Peștele crap argintiu: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Crapul argintiu este unul dintre cei mai răspândiți locuitori ai râurilor, lacurilor și altor bazine de apă de pe teritoriul Rusiei și al țărilor CSI. Carnea extrem de fragedă a acestui pește, în ceea ce privește conținutul de acizi omega, poate concura doar cu păstrăvul și somonul, dar costul său este cu mult mai mic. De aceea, crapul argintiu ocupă o poziție de lider în bucătăria autohtonă. Acest pește constituie baza alimentației dietetice în diverse boli. Nutriționiștii recomandă includerea cărnii de crap argintiu în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor.

Crap argintiu: ce fel de pește, cum arată și unde trăiește

Crapul argintiu este considerat cel mai rapid crescător reprezentant al familiei ciprinidelor. De aceea, este adesea numit crap cu cap mare și crap argintiu datorită nuanței speciale a solzilor care acoperă corpul acestui locuitor al râurilor și lacurilor. Exemplarele adulte ating 1,5 m lungime, iar masa lor depășește 30 kg. Printre trăsăturile distinctive externe ale crapului argintiu se numără:

• fruntea masivă, care atârnă deasupra ochilor;
• corpul voluminos;
• ochii plasați jos;
• în funcție de specie, există diferențe de culoare.

Deși China este considerată patria crapului argintiu, acest reprezentant al faunei de apă dulce este larg răspândit în toate regiunile rusești. Se simte excelent în râurile mari: Nipru, Kuban, Volga, Don, Terek. Trăiește în Amur, unde a ajuns la mijlocul secolului trecut de pe teritoriul chinez după o inundație puternică. Un deceniu mai târziu, crapul argintiu a început să fie crescut în masă în fermele piscicole din Ucraina.

Crapul argintiu este extrem de termofil, preferă să trăiască în locuri încălzite de soare cu apă stătătoare. În schimb, pe porțiunile de râuri cu curent puternic, este aproape imposibil de întâlnit.

Fapt interesant: durata medie de viață a crapului argintiu în condiții de trai confortabile este de 18 ani și mai mult. De aceea, unele exemplare adulte ating uneori dimensiuni cu adevărat uriașe.

Specii

Se disting trei subspecii principale de crap argintiu:

1. Specia albă a primit o răspândire masivă pe teritoriul eurasiatic. Reprezentanții acestei specii pot fi recunoscuți ușor după ochii situați sub gură. Din această cauză, crapul alb este adesea numit «cu ochii jos». O altă trăsătură distinctivă este culoarea argintie a corpului peștelui, cu zone mici albicioase și înotătoare de culoare cenușie. De aceea, în lista denumirilor se regăsește și numele «crap argintiu». În dieta acestor pești de apă dulce se află fitoplanctonul – algele microscopice. Din acest motiv, crapul alb este considerat un ameliorator natural și este folosit cel mai adesea pentru popularea lacurilor. Se întâlnesc exemplare individuale de crap argintiu cu o greutate de până la 36 kg.
2. Crapul pestriț se deosebește prin dimensiunile mari ale capului: greutatea acestei părți constituie până la 50% din greutatea totală a corpului. De aceea, subspecia pestriță este adesea numită «cu cap mare». Exemplarele acestui grup nu sunt prea pretențioase la meniu, în dieta lor zilnică se află zooplancton (ciclopi, daphnii) și alge. Această diversitate alimentară se reflectă pozitiv asupra calității cărnii – este suculentă și fragedă. Mai mult, spre deosebire de alte specii de apă dulce, în carnea crapului pestriț nu există oscioare mici, ceea ce îi sporește valoarea nutritivă. Reprezentanții acestei subspecii au, de asemenea, dimensiuni impresionante, iar unele exemplare ating peste 50–60 kg greutate.
3. Varietatea hibridă de novac a fost obținută în condiții de laborator. În urma muncii reușite a amelioratorilor, s-a obținut o varietate de pește care a înglobat cele mai bune caracteristici ale celor două subspecii principale. Novacul hibrid, din punct de vedere al aspectului extern, este foarte asemănător cu specia albă, iar se hrănește și crește ca și semenii pestriți. Reprezentanții varietății hibride se remarcă printr-un temperament calm, suportă excelent temperaturile scăzute, dar, la fel ca toți ceilalți novaci, nu se reproduc în ape stătătoare.

Notă: În carnea novacului nu se simte un miros neplăcut, caracteristic altor pești de apă dulce. Această proprietate îmbunătățește semnificativ calitatea alimentelor preparate.

Cu ce se deosebește crapul argintiu de crapul alb

Chiar și pescarii experimentați confundă adesea crapul alb cu amurul, ceea ce nu este de mirare, deoarece aceste două specii de locuitori de apă dulce au o mulțime de trăsături comune. Se pot deosebi reprezentanții unei specii de cealaltă după următoarele caracteristici:

1. Principala trăsătură distinctivă este carena ascuțită pe abdomenul novacului. Amurul este lipsit de acest mijloc suplimentar de camuflare.
2. Corpul amurului este rotunjit, ușor alungit și acoperit cu solzi denși. Acest locuitor al apelor dulci se remarcă printr-o creștere rapidă și poate atinge până la 1,5 m lungime.
3. A doua particularitate – capul enorm și ochii situați jos la novac. Amurul alb nu posedă astfel de caracteristici externe.
4. Există diferențe în regimul alimentar: amurul preferă hrana animală, în timp ce în meniul novacului predomină algele. De aceea, acest pește este adesea folosit ca «curățător» natural al apelor.
5. Crapul argintiu este ușor de recunoscut după unele particularități comportamentale: de exemplu, la un zgomot puternic, acest pește sare literalmente din apă. Adeseori, pescarii lovesc intenționat cu vâsla suprafața apei pentru a-l face pe crapul argintiu să-și demonstreze măiestria în săriturile înalte. Uneori, după astfel de demonstrații, peștele ajunge direct în barcă.

Compoziția și conținutul caloric

Toate principalele caracteristici ale crapului argintiu indică clar faptul că acest pește are importanță comercială. În plus, conținutul ridicat de acizi grași necesari pentru funcționarea normală a organismului uman sporește valoarea cărnii acestei specii de pește. Deoarece organismul nu poate sintetiza singur acizii grași polinesaturați, este benefic să includeți crapul argintiu în alimentație. Carnea acestui pește de apă dulce conține următorii acizi importanți:

1. Acidul alfa-linolenic – o substanță necesară pentru creștere și menținerea stării normale a imunității.
2. EPA (acidul eicosapentaenoic polinesaturat) face parte din compoziția uleiului de pește, este necesar pentru funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular și reprezintă un puternic mijloc de prevenire împotriva accidentelor vasculare cerebrale și infarctului.
3. DHA (acidul docosahexaenoic) se găsește în țesuturile organismului viu în compoziția lipidelor.

Cu o compoziție atât de bogată, carnea crapului argintiu are un conținut caloric modest – 86 de unități într-o porție de 100 de grame de produs crud și 76 kcal în peștele fiert.

Datorită conținutului energetic scăzut, în ciuda unei compoziții atât de bogate, crapul argintiu este ideal pentru alimentația dietetică. Mâncărurile preparate din partea fileului se remarcă printr-un gust delicat și rafinat. O astfel de hrană este bine asimilată de sistemul digestiv, ceea ce reduce timpul de digestie.

Proprietățile benefice ale crapului argintiu

Beneficii generale

Mâncărurile preparate din crap argintiu, așa cum mai este numit adesea crapul argintiu, trebuie incluse neapărat în alimentație. Ele nu numai că vor diversifica meniul zilnic, dar vor aduce și un imens beneficiu sănătății.

În lista efectelor benefice ale acestui aliment:

1. Proteinele animale naturale întăresc forțele imunitare ale organismului.
2. Aminoacizii stimulează activitatea cerebrală.
3. Includerea cărnii de crap argintiu în dietă este necesară în perioada de recuperare după boli grave.
4. Astfel de preparate îmbunătățesc funcționarea intestinului, accelerând metabolismul.
5. Conținutul de antioxidanți din carnea peștelui încetinește procesele de îmbătrânire.
6. Dieta pe bază de pește cu crap argintiu este considerată un bun mijloc de prevenire împotriva cancerului.
7. Conținutul caloric scăzut al preparatelor permite scăderea eficientă în greutate fără înfometare epuizantă.
8. Microelementele conținute în carnea crapului argintiu îmbunătățesc funcționarea inimii, întăresc structura vaselor și accelerează desfășurarea proceselor metabolice.
9. Consumul regulat al acestei specii de pește va ajuta la normalizarea compoziției sângelui și la reducerea nivelului de colesterol nociv.

După cum vedem, carnea de crap cu cap mare este un produs alimentar valoros, care trebuie inclus neapărat în alimentația persoanelor de orice vârstă. Dar, mai ales, acest pește este benefic pentru reprezentanții generației în vârstă, deoarece acest supliment are un efect favorabil asupra sistemului nervos și, de asemenea, previne dezvoltarea aterosclerozei.

Pentru femei

Preparatele din crap cu cap mare trebuie să fie prezente în meniul femeilor de orice vârstă, deoarece acizii omega conținuți în carne sunt considerați cel mai sigur și eficient mijloc de păstrare a tinereții și frumuseții. Nu întâmplător, colagenul macromolecular, care se află în fibrele țesuturilor acestui pește, este utilizat activ în industria frumuseții la producerea diverselor produse cosmetice: creme antirid, geluri. Testele clinice au arătat că, prin consumul regulat de crap cu cap mare, se îmbunătățește starea părului, se întăresc plăcile unghiilor, se încetinește îmbătrânirea pielii.

Pentru bărbați

Crapul argintiu este la fel de benefic pentru sănătatea masculină. Formula unică a compoziției produsului dietetic:

1. Asigură o potență normală, o calitate înaltă a spermei produse.
2. Crește probabilitatea reproducerii unei descendențe sănătoase.
3. Previne dezvoltarea patologiilor, inclusiv a proceselor oncologice ale aparatului genital masculin.

În alimentația sportivilor și a bărbaților care, datorită obligațiilor profesionale, sunt supuși unor eforturi fizice intense, preparatele din crap cu cap mare trebuie să fie prezente de cel puțin două ori pe săptămână. Cu alte cuvinte, datorită peștelui sănătos, se poate compensa, fără utilizarea medicamentelor farmaceutice, deficitul de compuși importanți din organismul masculin.

În timpul sarcinii

De acizii grași omega-3 are nevoie în mod deosebit organismul viitoarelor mame. Preparatele din crap cu cap mare, gătite la abur, sunt absolut sigure. Ele trebuie incluse neapărat în alimentație pe parcursul întregii sarcini. Adevărat, un astfel de aliment consistent trebuie consumat de cel mult două ori pe săptămână. O dietă nutritivă, în care peștele ocupă un loc important, va avea un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului. Chestia este că deficitul de AGP (acizi grași polinesaturați) influențează negativ formarea băieților viitori. În plus, fierul, calciul, fosforul și o serie de alte minerale conținute în carnea de crap cu cap mare sunt material de construcție pentru sistemul osos și hematopoetic al viitorului copil.

În timpul alăptării

Crapul cu cap mare este un pește atât de unic, încât, practic, în orice situație aduce mai mult beneficiu decât rău. De aceea, mămicile, în perioada alăptării copilului, trebuie să consume neapărat carne dietetică a acestui pește de apă dulce de cel puțin două ori pe săptămână. Datorită unei astfel de diete, se poate menține lactația. Mai mult, în laptele matern vor fi conținute toate componentele benefice necesare copilului pentru o creștere și dezvoltare activă. Desigur, beneficiul maxim de la o astfel de hrană poate fi așteptat cu respectarea măsurii: o porție de o sută de grame de carne fiartă de crap argintiu va fi suficientă pentru un prânz sau o cină consistent.

Pentru copii

Carnea de crap argintiu poate fi inclusă în alimentația copiilor în formă coaptă și fiartă. Este de preferat să se prepare preparate din fileul de pește, după îndepărtarea oaselor. Se potrivesc excelent pentru hrana copiilor quenelle și chifteluțele gătite la abur. Nivelul scăzut de calorii, combinat cu calitățile gustative excelente, face mâncarea să fie sățioasă și extrem de benefică. Iar complexul de componente vitale conținute în carnea de crap argintiu întărește sistemul osos și muscular al copilului, activând activitatea cerebrală. În plus, crapul argintiu este considerat cel mai bun mijloc de prevenire a rahitismului.

Pentru slăbit

În ciuda conținutului scăzut de calorii, preparatele din carnea de crap argintiu atenuează rapid senzația de foame. De aceea, această mâncare este ideală pentru persoanele predispuse la obezitate. Există chiar o dietă specială bazată exclusiv pe un singur produs – carnea de crap argintiu. Conținutul ridicat de proteine și vitamine din grupul B accelerează procesele metabolice, îmbunătățește metabolismul și contribuie la o pierdere eficientă în greutate. La alcătuirea regimului alimentar, trebuie să se acorde preferință preparatelor fierte din pește. De asemenea, crapul argintiu copt la cuptor sau gătit la abur este gustos și sățios.

În cazul diabetului zaharat

Deoarece în pulpa crapului argintiu se conțin substanțe capabile să reducă nivelul glucozei, preparatele din acest pește de apă dulce trebuie să facă parte din alimentația diabeticilor. Formula chimică a produsului natural demonstrează următoarele efecte pozitive:

• îmbunătățește metabolismul glucidic;
• contribuie la sinteza hemoglobinei;
• amplifică capacitățile antioxidante.

Complexul acestor acțiuni îmbunătățește starea generală a persoanelor care suferă de diabet.

Important: Prin metoda de cercetare s-a demonstrat că consumul regulat de crap argintiu ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Pentru pancreatită

Deși pacienților cu probleme ale pancreasului li se recomandă să consume preparate din pește de două ori pe săptămână, crapul argintiu, datorită conținutului ridicat de grăsimi, le este strict interzis acestor pacienți. Mai mult, această contraindicație se aplică în orice formă de pancreatită.

Este benefică icra de crap argintiu?

Partea principală a acizilor omega-3 se găsește în icrele de crap argintiu. De aceea, beneficiile acestui produs nu sunt puse la îndoială. Astăzi, această delicatesă rafinată poate fi cumpărată în rețeaua comercială. Culoarea icrelor variază de la portocaliu la o nuanță roșie intensă. Diferența în nuanța cromatică se explică prin faptul că, în timpul producției, se adaugă coloranți pentru a conferi produsului un aspect atractiv. Dacă există posibilitatea, desigur, este mai bine să folosiți pentru prepararea aperitivelor icre de pește obținute de la pescari cunoscuți. Un astfel de produs este adesea comercializat de fermele piscicole care se ocupă cu creșterea acestui tip de locuitori de apă dulce.

Icrele de crap argintiu sunt benefice, la fel ca și carnea. Ele trebuie incluse în alimentația pacienților care au:

• reumatism;
• hipertensiune persistentă;
• diabet de orice tip;
• tulburări ale activității cardiace;
• tulburări nervoase;
• gută;
• gastrită cu aciditate scăzută.

Cum s-a menționat anterior, preparatele din crap argintiu trebuie să fie cu siguranță în alimentația persoanelor în vârstă.

Cum să sărați

Procedura de sărare a icrelor nu necesită abilități speciale. De aceea, orice gospodină se poate descurca cu o astfel de sarcină. Condiția principală este să tranșați corect carcasa, fără a deteriora vezica biliară. După aceasta, icrele trebuie spălate cu atenție.

Puteți săra icrele de crap argintiu în două moduri: în fâșii și în masă întreagă. Atunci când alegeți a doua variantă, veți avea nevoie de o sită.

Metoda sărării este extrem de simplă: puneți masa tratată cu sare la rece pentru câteva ore.

Pentru a obține o gustare rafinată, trebuie să utilizați un sos special, care conține:

• sare – 2 linguri;
• apă (filtrată) – 1 l;
• zahăr – 1 lingură (de masă);

Preparare:

1. Amestecați ingredientele menționate, apoi adăugați în saramură câteva frunze de dafin și câteva boabe de piper negru.
2. Puneți amestecul obținut pe foc și aduceți-l la fierbere.
3. Apoi, trimiteți masa de icre sărată în sosul gata preparat, răcit la temperatura camerei.
4. Lăsați icrele la infuzat la rece timp de două zile, apoi strecurați.
5. După efectuarea acestor proceduri simple, icrele de crap argintiu pot fi folosite pentru a prepara cele mai diverse gustări.

Cum să sărați carnea de crap argintiu

Aceasta este o etapă cheie în pregătirea peștelui pentru afumare. Cu o sărare corectă, puteți îmbunătăți semnificativ caracteristicile de gust ale produsului final.

Dacă ați avut norocul să achiziționați un exemplar mare, trebuie să împărțiți carcasa în două părți de-a lungul coloanei vertebrale. Carnea de crap argintiu poate fi sărată prin metoda uscată și umedă.

Metoda uscată constă în frecarea bucăților de pește cu un amestec de sare și condimente. După aceea, puneți bucățile într-un recipient potrivit și introduceți-le la frigider.

Metoda umedă sau marinarea include pregătirea obligatorie a saramurii.

Succesiunea acțiunilor este următoarea:

1. Dizolvați 40 g de sare în 1 l de apă filtrată.
2. Aduceți soluția obținută la fierbere. Sarea trebuie să se dizolve complet.
3. Răciți saramura la temperatura camerei și abia apoi scufundați în ea fragmentele pregătite ale carcasei de pește.
4. Asigurați-vă că soluția acoperă complet peștele.
5. După 6 ore de marinare, scoateți bucățile de crap argintiu.

Ulterior, crapul argintiu poate fi înăbușit sau consumat marinat.

Riscuri și contraindicații

În ciuda beneficiilor enorme ale preparatelor din crap argintiu, atunci când doriți să includeți în dietă acest pește delicios, trebuie să țineți cont că, în caz de intoleranță individuală, nu trebuie consumat. În rest, vă puteți bucura pe deplin de gustul delicateselor din pește.

De asemenea, trebuie să aveți în vedere că în timpul afumării se formează compuși care pot provoca boli oncologice.

În plus, toți peștii de râu sunt susceptibili la infestarea cu paraziți. Prin urmare, înainte de preparare, peștele trebuie tratat corespunzător.

Cum se alege și se păstrează

Ca orice altă specie de pește de râu, se recomandă să cumpărați crap argintiu de la vânzători care pot prezenta toată documentația pentru produs. Următoarele recomandări vă vor ajuta să alegeți un produs de calitate excelentă:

1. Peștele proaspăt are un miros caracteristic. Are un corp elastic, ochi transparenți, branhii de o nuanță uniformă roz sau roșie.
2. Este recomandat să se acorde preferință exemplarelor cu o greutate de cel mult 2 kg. Acestea au mai puține oase, dar mai multă grăsime.

Cum se păstrează
Dacă intenționați să gătiți preparate din crap argintiu în primele 24 de ore după cumpărare, puteți pune carcasa pe raftul frigiderului pentru această perioadă. Termenele de păstrare a peștelui afumat sau sărat cresc semnificativ.

Se poate congela?
Pentru păstrarea îndelungată a crapului argintiu, este indicat să utilizați posibilitățile congelatorului. Dar înainte de a pune peștele acolo, trebuie neapărat să-l curățați și să-l tăiați în bucăți. Această prevedere vă va permite să dezghețați nu tot peștele, ci doar cantitatea necesară pentru prepararea mâncării.

Cum să tranșați crapul argintiu

Exemplarele mari de crap argintiu trebuie curățate înainte de a fi puse la păstrare. Dar înainte de a tăia carcasa în bucăți porționate, trebuie:

• să separați capul;
• să îndepărtați cu grijă coloana vertebrală;
• să extrageți toate organele interne și branhiile;
• dacă există icre, să le scoateți cu foarte mare grijă;
• după curățare, să spălați bine carcasa, apoi să o tăiați în bucăți separate.

Cu ce se combină crapul argintiu

Crapul argintiu nu este un produs conflictual. Acest pește se asortează excelent cu legume, orez, usturoi. Se obțin preparate gustoase adăugând smântână, ierburi aromate, suc de lămâie. Se pot da accente gustative interesante gustărilor de pește prin adăugarea de condimente:

• curry;
• oregano;
• cuișoare;
• chimen;
• rozmarin;
• foi de dafin;

Se pot utiliza amestecuri gata preparate de condimente pentru pește alb. Pentru a asezona preparatele cu crap argintiu, sunt potrivite toate tipurile de ulei vegetal, pasta de tomate.

Există rețete complexe de preparare a fileului de crap argintiu cu șampioane, măsline și chiar castraveți murați.

Cum să gătiți crapul argintiu: rețete

Crapul argintiu poate fi gătit prin toate metodele populare de astăzi. Este potrivit pentru feluri principale și secundare, gustări ușoare și salate. De altfel, cu cât peștele este mai mare, cu atât preparatele rezultate sunt mai gustoase.

La cuptor

Deoarece carnea crapului argintiu se caracterizează printr-un conținut ridicat de grăsime, este mai bine să-l coaceți la cuptor. Acest mod de preparare nu usucă carnea, dimpotrivă, îi permite să se îmbibă bine cu grăsime.

O rețetă extrem de populară este cea de preparare a crapului argintiu în smântână.

Lista ingredientelor:

• pește – 1 kg;
• mărar – câteva crenguțe;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime – 60 g;
• amestec de condimente pentru pește – 6 g;
• sare.

Schema de preparare:

1. Carcasa curățată de solzi și organe interne se spală, se usucă cu șervețele de hârtie.
2. Apoi se freacă pe ambele părți cu condimente, deasupra se stropește cu suc de lămâie.
3. Se așează pe o tavă acoperită anterior cu folie de aluminiu. În interiorul carcasei se pun câteva felii de lămâie și mărar.
4. Smântâna se amestecă cu un praf de sare, apoi se unge peștele cu acest amestec.
5. Când cuptorul se încălzește la 180 de grade, se introduce tava cu crapul argintiu. Se coace această capodoperă culinară timp de 40 de minute.

În tigaie

Prăjirea crapului argintiu este un proces destul de laborios, mai ales dacă aveți o carcasă mare. Dar puteți prepara un pește gustos și bine prăjit dacă respectați următoarele reguli:

1. De la peștele pregătit conform metodei descrise mai sus, îndepărtați pielea, clătiți-l sub un jet de apă pentru a îndepărta complet solzii.
2. De la coloana vertebrală, tăiați partea moale cu un cuțit ascuțit.
3. Fileul de pește, tăiat în bucăți, puneți-l într-un vas adânc, presărați sare, adăugați ierburi de Provence.
4. Stropiți generos carnea cu suc de lămâie.
5. După aceste proceduri, acoperiți preparatul cu folie alimentară timp de o jumătate de oră.
6. Tăvăliți fiecare bucată prin făină.
7. Turnați ulei într-o tigaie încinsă, apoi așezați bucățile astfel încât să nu se atingă.
8. Prăjiți la foc mediu. Pentru a se prăji uniform, întoarceți-le periodic, rumenindu-le pe toate cele patru părți.
9. Peștele gata preparat, așezați-l mai întâi pe un prosop de hârtie, apoi serviți-l cu orice garnitură.

Pentru un kilogram de crap argintiu întreg, veți avea nevoie de o jumătate de lămâie și 150 g de făină. Celelalte ingrediente adăugați-le după gust.

La multicooker

Cel mai simplu și rapid mod de a găti crapul argintiu este înăbușirea în multicooker. Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă.

Setul de ingrediente necesare pentru 1,5 kg de pește:

• roșii – ½ kg;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapă – 2 buc.;
• foi de dafin, sare, piper aromat.

Algoritmul acțiunilor culinare:

1. Tăiați roșiile în felii, puneți jumătate din preparat pe fundul formei.
2. Deasupra roșiilor, presărați ceapa tocată. Sărați ușor compoziția.
3. Acum vine rândul morcovului ras. Așezați jumătate din cantitatea obținută.
4. Deasupra «pernei» de legume, așezați bucățile de crap argintiu. Presărați din nou sare și condimente peste tot.
5. Decorați întreaga compoziție cu restul de roșii tăiate, adăugați aproximativ 150 ml de apă.
6. Gătiți preparatul timp de 2–2,5 ore în modul «Înăbușire».

La aburi

Crapul argintiu gătit la abur cu legume poate deveni felul principal al unei mese festive sau al unui prânz obișnuit. În acest scop, sunt mai potrivite câteva bucăți mari de pește (steak) de câte 0,5 kg fiecare. Pentru această cantitate de pește veți avea nevoie de:

• morcovi;
• 4 tuberculi de cartof;
• ardei gras;
• 100 g de broccoli;
• condiment pentru pește;
• sare;
• o lingură mare de ulei de măsline.

După dorință, puteți adăuga usturoi, cimbru, coajă de lămâie rasă.

Etapele preparării:

1. Așezați bucățile de pește pe fundul tăvii pentru gătit, presărați-le cu condimente și sare.
2. Deoarece urmează să gătiți preparatul la abur, turnați apă din timp în recipientul multicookerului.
3. Așezați legumele tăiate în spațiile libere dintre bucățile de pește.
4. Decorați partea de sus a construcției cu buchețele de broccoli și ardei gras.
5. Gătiți în modul «Fierbere la abur» timp de 25 de minute.

Se recomandă să serviți crapul argintiu înăbușit cu legume fierbinte.

Pe mangal

Pentru gătitul pe grătar, este mai bine să alegeți exemplare mari. Pentru a înmuia gustul cărnii, merită să o înmuiați în prealabil în lapte, apoi să o puneți la marinat.

Pentru o preparare rapidă, se recomandă să pregătiți marinada pe apă minerală (un pahar) cu adăugarea sucului de lămâie de la un fruct mare, sare, piper, foi de dafin. Proporțiile sunt date pentru 1 kg de pește curățat (greutate netă).

1. Pentru frigăruile de pește, este mai bine să împărțiți peștele în bucăți mari (steak).
2. Amestecați condimentele cu suc de lămâie, adăugați sare și apă.
3. Turnați marinada pregătită peste bucățile de pește.
4. După 2 ore, înfigeți bucățile de crap argintiu marinate pe frigărui.
5. Gătiți această delicatesă peste cărbuni încinși. Pentru rumenirea fiecărei părți este nevoie de aproximativ 10 minute.
6. Serviți șașlâcul fierbinte de pește cu legume proaspete și vin sec răcit.

La grill

Un preparat extrem de gustos iese la grătar după rețeta propusă. Pentru o carcasă mare de pește, veți avea nevoie să luați:

• ulei de măsline – 100 ml;
• amestec de condimente – 50 g;
• sare;
• sos de soia – 70 ml;
• limetă.

Cum se gătește:

1. În mod tradițional, începeți cu prepararea marinatei: în uleiul de măsline încălzit adăugați condimente, sucul de lămâie.
2. Când compoziția se răcește puțin, puneți în ea bucăți de file de pește.
3. După o oră, începeți prepararea crapului argintiu la grătar.
4. Pentru a simplifica procesul, înșirați bucățile porționate pe frigărui sau așezați-le direct pe grătar.
5. Când peștele este acoperit deasupra cu o crustă prăjită, serviți-l la masă.

Ce se poate găti din crapul argintiu: rețete

Balâc

Balâcul de crap argintiu preparat după această rețetă se potrivește perfect cu cartofi fierbinți, bere spumoasă, și poate fi adăugat liniștit în salate de pește.

Pentru un pește mediu de până la 2,5 kg greutate, veți avea nevoie de:

• sare grunjoasă – 15 linguri;
• curcuma – 2 linguri;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• zahăr – 3 linguri;
• piper aromat – 5 boabe;
• coriandru – 1 lingură.

Procesul de preparare pas cu pas:

1. Amestecați condimentele într-un vas adânc.
2. Frecati carcasa de pește pregătită cu acest amestec astfel încât să fie complet acoperită de condimente. Dacă carcasa nu încape în vas, tăiați peștele în două bucăți.
3. Deasupra, apăsați peștele cu o greutate.
4. Sărați peștele timp de cel puțin 5 zile. Dacă apare suc, este un fenomen normal.
5. După expirarea termenului indicat, curățați peștele de condimente, apoi înmuiați-l în apă timp de 5 ore pentru a elimina sarea în exces.
6. Apoi înfășurați carcasă în mai multe straturi de tifon și agățați-o la aer pentru uscare.

Supă de pește

Pentru metoda clasică de preparare a ciorbei de pește (uha) din file de crap argintiu de 400 g, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• 3 frunze de dafin;
• morcov;
• 3 cartofi;
• o ceapă;
• câte un mănunchi de pătrunjel și mărar;
• câte 2 vârfuri de sare și piper negru;
• 2 l de bază lichidă, adică apă.

Etapele de preparare:

1. Tăiați carcasa pregătită în bucăți.
2. Acoperiți peștele cu apă, puneți-l pe foc.
3. Când bulionul ajunge la punctul de fierbere, micșorați focul.
4. În această stare, fierbeți ciorba de pește timp de 20 de minute, apoi scoateți peștele și îndepărtați oasele.
5. Acum, adăugați în bulionul de pește legumele tăiate.
6. În timp ce se fierbe ciorba, căliți morcovul și tocați verdețurile.
7. Introduceți ceapa întreagă în ciorbă.
8. Când cartofii sunt fierți, scoateți ceapa, asezonați bulionul cu condimente și puneți înapoi peștele.
9. Lăsați ciorba să se infuzeze și abia apoi serviți-o la masă. Deasupra, presărați generos vasul cu verdețuri tocate.

Chiftele

Chiftelele din carne de crap argintiu se potrivesc perfect cu piure de cartofi, orez fiert și paste. Este simplu să le preparați dacă aveți un pește de dimensiuni medii cu o greutate de aproximativ 0,8 kg.

În plus față de ingredientul principal, mai aveți nevoie de următoarele produse:

• 3 cepe;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 2 ouă;
• un pahar de pesmet;
• un mănunchi de pătrunjel proaspăt;
• piper măcinat;
• sare.

Cum se gătește:

1. Curățați peștele, separând partea de file.
2. Apoi, treceți carnea de crap argintiu prin mașina de tocat. La fel, tocați ceapa.
3. La carnea tocată obținută adăugați pătrunjel tocat, 1/2 pahar de pesmet, spargeți ouăle, asezonați cu condimente și sare.
4. Încălziți tigaia, turnați ulei.
5. Cu mâinile umezite cu apă, formați chiftele, tăvăliți-le în pesmet.
6. Prăjiți chiftelele de pește la foc mediu până când se acoperă complet cu o crustă aurie.
7. Când toate chiftelele sunt gata, țineți-le sub capac câteva minute.

Piftie

A prepara un preparat tradițional de pește pentru masa festivă nu este deloc dificil. Mai mult, pentru piftie este necesară o carcasă întreagă cu cap. Pe lângă componentele de pește, trebuie să pregătiți și:

• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• condimente: foi de dafin, piper, sare;
• verdeață proaspătă și 2 ouă fierte tari pentru decorarea preparatului.

Etapele de preparare:

1. Mai întâi, pregătiți carcasa de pește: separați capul, îndepărtați ochii și branhiile. Clătiți bine toate părțile. Datorită utilizării capetelor, piftia de crap argintiu se poate prepara fără gelatină.
2. Eviscerați carcasei, apoi tăiați-o în bucăți.
3. Puneți tot peștele într-o oală potrivită, acoperiți cu apă. Adăugați imediat ceapa, morcovul și condimentele. Sarea se adaugă mai târziu.
4. Fierbeți bulionul la foc mic timp de o oră și jumătate, îndepărtând constant spuma în timpul gătirii.
5. Adăugați sarea în porții mici.
6. După ce luați piftia de pe foc, deschideți capacul pentru a răci mai repede bulionul.
7. Apoi strecurați zeama. Desfaceți capul în bucăți. Puneți carnea pe fundul formei pentru piftie. Adăugați și carnea fără oase de pe carcasă.
8. Acum decorați preparatul finit cu felii de ouă fierte și verdeață, apoi turnați peste el bulionul limpede.
9. Pentru întărirea finală, puneți piftia la frigider câteva ore.

Fapte interesante

1. În China, crapul argintiu este numit 'capră de apă' datorită preferinței sale pentru hrana vegetală.
2. În salt, peștii pot sări până la 3–4 m deasupra apei.
3. Crapul argintiu devine incredibil de vorace la sfârșitul toamnei. Printr-o dietă intensificată, încearcă să acumuleze grăsime pentru a face față frigului. Apoi peștele intră într-o hibernare lungă.
4. În condiții favorabile, femela depune până la 4 milioane de icre, din care, după o zi, eclozează puii.

În concluzie, rămâne de observat că, la un preț relativ scăzut, crapul argintiu posedă o serie întreagă de proprietăți benefice.

Fotografie cu crap argintiu