Kivano: ce fel de fruct este și de ce este benefic

Lianele necultivate ale pepelui cornut, care ating trei metri lungime, sunt de două tipuri morfologice. Primele produc fructe ușor amare, iar cele din urmă – dulci. După aspect, varietățile nu se deosebesc.

Ce fel de fruct este acesta

Kivano este un fruct exotic, aparținând familiei Cucurbitaceae. Altfel numit pepene cornut sau pepene gelatinos și castravete african. Planta nu suportă fluctuații bruște de temperatură, preferă un climat cald.

Plantele cățărătoare de primul tip cresc în principal în Africa de Sud și destul de des sunt cauza otrăvirii acute. Gradul de amăreală depinde de vârsta fructului și de concentrația unor substanțe speciale – cucurbitacine. La fructele tinere, gustul neplăcut este ușor pronunțat. Fructele conțin triterpen, care are acțiune antitumorală.

Porecla originală – pepene cornut – provine de la suprafața densă, strălucitoare și țepoasă a fructului. Iar castravete african kivano se numește deoarece pulpa sa de culoare verde deschis are numeroase semințe.

Cum arată

Se cultivă castravete african pentru a obține fructe comestibile. Fructele seamănă cu portocale mici ovale, cu țepi moi pe părți. Fructele au o culoare galbenă, portocalie sau roșie pronunțată și o coajă tare necomestibilă.

Pulpa de culoare verde deschis este compusă în proporție de 90% din apă, având o consistență gelatinoasă. Conținutul caloric la 100 g este de 44 de unități, iar raportul proteine-grăsimi-carbohidrați este de 8/3/6 g. În pulpa fructului se observă numeroase incluziuni de semințe verde pal, fiecare de cel mult 1 cm. Fructele în sine au aproximativ 15 cm lungime, cârceii lor ajung la 4–9 cm, iar circumferința nu depășește 10 cm. Greutatea – aproximativ 300–400 g.

Pepenele cornut poate fi numit fruct doar condiționat. Din punct de vedere biologic, este o legumă din familia dovlecilor, rudă cu castraveții obișnuiți. Gustul amintește de un banan apos. Fructele se consumă atât în stare coaptă, cât și necopătă.

În unele regiuni africane, frunzele lianelor sunt, de asemenea, folosite în gătit. Pulpa se presară cu zahăr sau se sărează. În salatele nesărate, se combină cu condimente obișnuite – sare, piper și paprica – și suc de lămâie, se adaugă în băuturi cu fructe și lactate. Datorită valorii nutriționale scăzute, pepenele cornut a fost îndrăgit de adepții alimentației dietetice.

Unde crește

Patria kivano este Africa. Cultura este cultivată în regiunile tropicale și subtropicale din Sahara, Kenya, Senegal, Yemen și zonele sudice ale continentului fierbinte. De asemenea, este cultivată pe scară largă în țările din sudul SUA și Americii Centrale, se cultivă în Franța, Croația și Israel.

Prima țară care a început să exporte pepenele cornut pentru piața largă a fost Noua Zeelandă. Exportul a fost stabilit începând cu anii '80 ai secolului XX. Acolo fructele și-au primit numele – «kiwano». Specialiștii în marketing au ales această denumire pentru a comercializa cu succes produsul pe piețele japoneză și americană. După un timp, castraveții africani au început să fie cultivați în Statele Unite, apoi în regiunile Israelului și Keniei – pentru consumatorii europeni. Recent, crescătorii francezi au plantat cu succes semințele plantei și au obținut prima recoltă.

Cum este benefic kivano

În pulpa fructului se află numeroase elemente de care omul are nevoie. În compoziția chimică a kiwanoului se pot găsi următoarele substanțe:

• cupru;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• potasiu;
• mangan;
• magneziu.

De asemenea, fructele sunt bogate în vitaminele A și B, acid ascorbic și folic, săruri organice de natură alcalină, substanțe P-active și carbohidrați benefici.

Pepenii gelatinoși – unul dintre cele mai hipocalorice produse, care sunt consumați chiar și în cele mai stricte diete. Dar ei sunt benefici pentru pereții vaselor de sânge și inimă, sistemul nervos, ficat, rinichi, pancreas și piele. După introducerea kiwanoului în regimul alimentar, procesul de eliminare a toxinelor și impurităților se accelerează. Fructele sunt recomandate a fi consumate în timpul epidemiilor de răceală, deoarece fructele contribuie la creșterea imunității și la întărirea forțelor de apărare ale organismului.

Acțiunile benefice ale produsului sunt următoarele:

1. În subțierea sângelui – aceasta se datorează conținutului ridicat de apă, care previne apariția plăcilor de colesterol, rezultând astfel prevenirea cardiopatiei ischemice, infarctelor, accidentelor vasculare cerebrale și trombozelor.
2. În scăderea tensiunii arteriale – util în caz de reumatism și hipertensiune arterială în orice stadiu de dezvoltare.
3. În reducerea cantității de glucoză nocivă – relevant în cazul diabetului zaharat, deoarece boala se caracterizează printr-un nivel al zahărului peste 6,8 unități, iar castraveții africani potolesc rapid atacurile de foame și sete care apar la creșteri bruște ale nivelului glucozei.
4. În restabilirea echilibrului hidrosalin – datorită procentului ridicat de apă, pepenii gelatinoși contribuie la saturarea celulelor cu umiditate și oxigen, ceea ce înseamnă că îmbătrânirea prematură și probabilitatea apariției unor formațiuni noi sunt prevenite.
5. În îmbunătățirea digestiei – fibrele alimentare învelesc mucoasele stomacului și intestinelor, regenerându-le, fibrele previn flatulența, elimină diareea și constipația, normalizează fluxul biliar.
6. În normalizarea funcției imunitare – acidul ascorbic reduce riscurile de a se îmbolnăvi în perioada de răspândire a virusurilor și infecțiilor, îmbunătățește starea generală a organismului și aspectul pielii – descuamările încetează.
7. În întărirea pereților articulațiilor – magneziul ajută la eliminarea semnelor de osteoporoză, artroză, bursită și reumatism, o concentrație suficientă a elementului fiind importantă în perioada de reabilitare după traumatisme grave, hipotermii și suprasolicitări cartilaginoase.
8. În creșterea nivelului de hemoglobină – datorită fierului și acidului folic se formează o cantitate mai mare de eritrocite, celulele sanguine suprimă acțiunea bacteriilor patogene.

Adepții medicinei alternative din triburile africane folosesc pulpa fructului pentru a opri sângerările sau pentru a îndepărta urmele arsurilor, deoarece partea subcutanată a fructului are efect astringent și cicatrizant.

Ce daune poate aduce

Nu au fost înregistrate consecințe grave după consumul de pepene cornut. La prima încercare, trebuie să fiți precaut pentru a evita reacțiile alergice, deoarece kivano este exotic și neobișnuit pentru organism. Persoanele care suferă de alergii alimentare trebuie să abordeze acest fruct cu deosebită prudență.

Trebuie să limitați consumul fructului:

• în caz de gastrită;
• inflamații ale mucoasei bucale;
• colită;
• hipotensiune.

Dacă, după ce ați mâncat castravetele african, nu au apărut nicio schimbare, atunci vă puteți bucura în liniște de noul gust.

Cum se alege

Atunci când cumpărați kivano, trebuie să acordați atenție nuanței sale. Fructele suculente au o culoare portocalie vibrant. Preferați fructele de mărime medie, care nu prezintă deteriorări sau pete. Pepenii cornuti copți pot fi consumați imediat. Dacă intenționați să îl transportați, cumpărați exemplare ușor verzi, necoapte. În 5–7 zile, fructele se coc și vă încântă cu prospețime.

Se permite păstrarea îndelungată a castraveților africani, fiind suficient să alegeți un loc răcoros. Fructele se coc mai repede în locuri însorite. Fiecare persoană descrie gustul în mod diferit. Unii recunosc o combinație de pepene și castravete, alții – de banană și lime, iar alții – de măr și kiwi.

Coaja de kivano este folosită și în scopuri decorative. Scoarța se curăță de pulpă și se usucă. Rezultă recipiente originale pentru desert. Iar dacă nu tăiați fructele în jumătate, ci pur și simplu tăiați vârfurile, obțineți vase neobișnuite pentru cocktailuri.

Cum se mănâncă corect kivano

Deoarece senzațiile gustative diferă, este mai bine să cumpărați și să încercați kivano exotic. Pentru aceasta, fructele coapte se spală, se taie în jumătate și se mănâncă cu o lingură. Consistența lor este gelatinoasă. Fructele nu complet coapte se divid în felii cu un cuțit și se condimentează cu mirodenii.

Pe lângă consumul în stare crudă, castraveții africani se adaugă în gemuri și compoturi. Datorită gustului nepronunțat al pulpei, i se pot da, după dorință, note dulci, sărate sau picante. Kivano este plăcut în orice interpretare: în sucuri, feluri principale, sandvișuri, gustări și deserturi. În țara de origine, fructele sunt consumate împreună cu roșii, ridichi și ardei gras, cu creme ușoare de mousse sau în formă marinată.

Ce se poate prepara din kivano

Pepenele cornut este potrivit pentru preparate creative și pentru cei care doresc să încerce ceva nou. Gurmanzii au îndrăgit fructul tropical datorită consistenței sale particulare și gustului neobișnuit.

Șerbet delicat

Pentru 4 porții:

• kivano – 1 buc.;
• suc proaspăt stors de portocale – 200 ml;
• lapte condensat – 65 g;
• lichior de cocos – 1 linguriță;
• iaurt natural – 100 g.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc, după ce s-a tocat pulpa de pepene gelatinos și s-au îndepărtat semințele din sucul de portocale. Se pune la frigider pentru 3–4 ore.
2. Se bate amestecul cu blenderul până la o consistență omogenă. Se toarnă în recipient și se pune la congelator.
3. Formați bile din amestecul întărit cu o lingură de înghețată, turnați siropul preferat și serviți la masă.

Supă neobișnuită

Pentru 4 porții:

• pepene gelatinos – 5 buc.;
• bacon afumat – 150 g;
• apă pură – 500 ml;
• coaste de porc – 250 g;
• pui – 320 g;
• sare, usturoi, condimente, verdeață – după gust.

Preparare:

1. În primul rând, faceți suc de kiwano – îndepărtați coaja, scoateți semințele și zdrobiți. Adăugați apă, mixați cu blenderul – cocoloașele trebuie să fie complet dizolvate. Strecurați sucul și aruncați tescovina.
2. Fierbeți la foc mediu 1,5–2 ore și adăugați toate ingredientele din carne. Dar în prealabil, tocați baconul și carnea de pui.
3. Sărați și adăugați condimente, usturoiul mărunțit. Gătiți timp de o oră, până când preparatul este gata. Presărați verdeață și serviți.

Utilizare în cosmetică

Fructul exotic s-a răspândit și în cosmetologie. Companiile cunoscute folosesc pepenele gelatinos în produsele de îngrijire pentru pleoape, gât și față. O mască nutritivă poate fi preparată acasă.

Veți avea nevoie de:

• kiwano – 1/2 buc.;
• măr acru – 1/2 buc.;
• miere – 20 g;
• argilă – 25 g;
• gălbenuș de ou – 1 buc.

Preparare:

1. Dați mărul pe răzătoarea fină. Curățați kiwano-ul, scoateți semințele și zdrobiți cu furculița.
2. Amestecați ingredientele zdrobite cu mierea, argila și gălbenușul.
3. Aplicați pasta omogenă obținută uniform pe pielea feței cu mișcări de masaj – bătăi ușoare sau mângâieri activează particulele, ceea ce crește eficiența procedurii.
4. După 15–20 de minute, clătiți cu apă călduță și aplicați o cremă hidratantă.

Cum se cultivă kivano

Dacă ați reușit să alegeți un fruct copt de kiwano, atunci puteți spăla semințele și le puteți planta la mijlocul primăverii. Planta se va adapta și într-un apartament, dacă asigurați îngrijirea corespunzătoare. Alegeți numai semințe întregi și mari. Plantarea acestora se face în mai multe etape:

1. Înmuiat într-o soluție apoasă de humat de sodiu sau în îngrășământul «Epina-extra».
2. După umflare, transferați într-un loc cald timp de trei zile și așteptați încolțirea – acest lucru va crește probabilitatea de germinare.
3. Plantați în sol nutritiv la o adâncime de 3,5–4 mm.
4. Acoperiți ghivecele cu folie și așteptați răsărirea.
5. Udați periodic răsadurile.

La cultivarea kiwano-ului este necesară respectarea unor reguli de îngrijire:

1. Mențineți regimul de temperatură 20–25°C.
2. Asigurați o zi lungă de lumină cu ajutorul unei lămpi fluorescente.
3. Protejați de acțiunea razelor solare directe, în caz contrar – se formează pete și arsuri.
4. Afânați o dată la 2–3 zile.

După o lună, lăstarii pot fi plantați în sol deschis. Lăstarii tineri cresc și se întind foarte repede, este de preferat să plasați kiwano-ul de-a lungul gardurilor sau suprafețelor plane. Găurile de 40x35 cm se amplasează la un interval de 70–100 cm. Sistemul radicular al plantei este situat aproape de suprafață și nu va rezista la secetă sau la stagnarea apei. Regimul optim de udare – de câteva ori pe săptămână, în condiții de vreme nu prea caldă. Dacă solul se acoperă cu crustă, atunci dimineața sau seara efectuați afânarea.

Pentru o recoltă abundentă, fertilizați solul o dată la 10 zile cu îngrășăminte minerale și organice. Culegem fructele după ce capătă o nuanță portocaliu intens. Cu îngrijire adecvată, kivano produce aproximativ 200–250 de fructe pe sezon, care se păstrează până la șase luni. Pentru a vă aproviziona cu pepeni gelatinoși, conservați fructele cu sare sau zahăr.

Fotografie cu kivano