Pește mintei: foto, descriere, proprietăți benefice și rețete

Minteiul este unul dintre cele mai benefice soiuri de pește. Mulți consideră că, de vreme ce este mai ieftin decât, de exemplu, șalăul, atunci și calitățile sale nutritive sunt mai slabe. Dar, de fapt, nu este așa. Trebuie doar să alegeți un pește de calitate și să-l preparați după o rețetă verificată.

Mintei: ce fel de pește este, cum arată și unde trăiește

Minteiul este un pește din familia codului (Gadidae). Lungimea corpului său ajunge la 90 cm (deși pe rafturi se găsesc mai des exemplare cu lungimea de doar 80 cm). Masa unui pește ajunge la 5 kg, deși la vânzare, din nou, este mai ușor să întâlniți exemplare de până la 2,5 kg. În sălbăticie, minteiul trăiește suficient de mult – până la 15 ani, însă atinge masa maximă la vârsta de 3–4 ani. Pentru el, acesta este momentul maturizării sexuale, când minteiul începe să se apropie de coastă pentru a depune icre.

În diferite părți ale Oceanului Mondial, depunerea icrelor poate avea loc în momente diferite, ceea ce influențează timpul de pescuit. De exemplu, în Marea Bering, durează toată primăvara și vara până la începutul lunii septembrie, iar în largul coastelor Kamchatka – doar primăvara. Femelele au capacitatea de a depune icre chiar și la temperaturi scăzute. În același timp, icrele de mintei sunt considerate o delicatesă.

Minteiul se distinge printr-un aspect caracteristic, care permite identificarea relativ ușoară printre alte soiuri. Printre cele mai evidente trăsături externe se numără prezența a trei înotătoare dorsale, o mustață scurtă situată sub buza inferioară, ochi mari și o colorație pătată.

În sălbăticie, minteiul preferă apele reci. Mai mult, dintre toți peștii din familia codului din Oceanul Mondial, cea mai mare captură revine minteiului. Cândva, aceasta era de aproximativ 7 milioane de tone, iar liderul în acest domeniu era Uniunea Sovietică. Minteiul trăiește nu numai în Marea Japoniei, ci și în Marea Bering, Marea Barents și Marea Ohotsk, și într-o măsură semnificativ mai mică – în apele oceanice și în Golful Alaska.

În prezent, volumele de captură a minteiului au scăzut în ansamblu, deoarece și-a pierdut parțial popularitatea – cel puțin ca preparat independent. În același timp, el este materia primă pentru producția de surimi, din care în China și Coreea se fac bețișoare de crab.

Cu toate acestea, oamenii de știință și economiștii consideră că nu trebuie subestimat rolul pollock-ului în asigurarea securității alimentare a țării, așa că Rusia încearcă măcar să restabilească volumele de captură la nivelurile anterioare.

Cu ce se deosebește minteiul de cod și merluciu

Pollock-ul, cod și hake – sunt diferite specii de pește marin, deși aparțin aceleiași familii Gadidae. Dintre toate varietățile enumerate, pollock-ul este considerat cel mai accesibil. Cât privește conținutul caloric, diferența dintre ele este nesemnificativă. Totuși, la hake este puțin mai mic decât la pollock. În același timp, fileul acestui pește este considerat mai gustos și mai puțin uscat decât cel de pollock (deoarece la acesta din urmă, majoritatea acizilor grași se concentrează în ficat).

În ceea ce privește diferențele externe, acestea sunt mai pronunțate. De exemplu, hake-ul este de obicei mai lung și are o formă mai alungită. În plus, hake-ul are doar două înotătoare dorsale și nu are mustață sub buză.

Codul se diferențiază prin dimensiuni mari (unele exemplare pot atinge 2 m lungime) și o colorație mai închisă.

Compoziția și conținutul caloric

Pollock-ul este considerat una dintre cele mai sănătoase varietăți de pește marin, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi. La 100 g de produs se găsesc 16 g de proteine și doar 1 g de grăsimi. În același timp, un alt avantaj al său este valoarea energetică scăzută – doar 70 kcal la 100 g de file de pollock.

Gustul acestui pește este neutru, la fel și mirosul. Carnea albă conține puține oase, ceea ce face mai ușor să fie preparată pentru copii.

Din punct de vedere al compoziției chimice, cea mai valoroasă parte a pollock-ului este ficatul său. Acesta conține foarte multă vitamină A, mult mai mult decât în ficatul de cod, care este similar ca compoziție. Vitamina A este foarte importantă pentru o vedere bună, este, de asemenea, un antioxidant, are proprietăți antiinflamatoare și contribuie la reînnoirea celulară.

În ceea ce privește fileul de pollock, acesta conține, pe lângă proteine, în principal diverse vitamine și minerale. Dintre vitamine, cel mai important rol îl joacă B9, altfel spus – acidul folic. Acesta este deosebit de benefic pentru viitoarele mame pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos al copilului.

Un alt vitamin important – PP, care se găsește în cantitate foarte mare în comparație cu alte varietăți de pește marin – până la 4,6 mg la 100 g de produs. Acesta întărește vasele de sânge, contribuie la metabolismul lipidic accelerat, reduce nivelul de colesterol „rău”, asigură sinteza eritrocitelor și hemoglobinei.

În fileul de pollock se mai găsesc vitamina A și acidul ascorbic, care influențează benefic sistemul circulator și are, de asemenea, proprietăți antioxidante.

În ceea ce privește mineralele, cele mai prezente sunt:

1. Potasiu, necesar pentru sistemul cardiovascular.
2. Fosfor, care întărește oasele și este benefic pentru funcția cognitivă.
3. Iod, care este, de asemenea, necesar pentru îmbunătățirea memoriei și funcției creierului, prevenirea unor patologii ale glandei tiroide.
4. Calciu, care îmbunătățește starea dinților și unghiilor.
5. Zinc, cu proprietăți antiinflamatoare.
6. Fier, care protejează împotriva anemiei și participă la procesele de hematopoieză.

De asemenea, fileul de pollock conține sulf, magneziu, fluor și alte substanțe benefice.

Proprietăți benefice ale peștelui mintei

Beneficii generale

Pollockul conține numeroase substanțe benefice, motiv pentru care consumul acestui tip de pește este recomandat:

• pentru întărirea imunității;
• pentru creșterea elasticității vaselor de sânge și reducerea nivelului de colesterol;
• pentru eliminarea toxinelor din organism;
• pentru menținerea funcției ficatului, a sistemului cardiovascular și a altor organe interne;
• încetinirea proceselor de îmbătrânire;
• pentru îmbunătățirea memoriei și a funcției cognitive;
• pentru reducerea riscului de boli inflamatorii și de formare a tumorilor maligne.

Și, desigur, consumul regulat de pollock ajută la întărirea dinților și oaselor, ceea ce este important pentru femei nu numai în timpul sarcinii, ci și în perioada menopauzei.

Pentru femei

Pentru reprezentantele sexului frumos, pollockul este benefic din mai multe motive. În primul rând, conține acizi grași omega-3 și vitamine, care permit normalizarea nivelului hormonal. Acest lucru este important nu numai pentru că permite tratarea amenoreei, ci și pentru că, în general, are un efect benefic asupra stării sistemului reproducător.

Pentru bărbați

Pentru reprezentanții sexului puternic, consumul de pollock este important din punctul de vedere al obținerii unei cantități mari de proteine – acest lucru este necesar atât pentru cei care desfășoară activități fizice grele, cât și pentru cei care fac sport la sală. În plus, includerea pollockului în dietă va permite reducerea semnificativă a nivelului de colesterol «rău» și diminuarea riscului de ateroscleroză, cu care se confruntă astăzi mulți bărbați (din păcate, această boală «se întinerește» în fiecare an).

În cele din urmă, conținutul ridicat de zinc și iod asigură funcționarea normală a sistemului reproducător și reduce probabilitatea bolilor inflamatorii ale prostatei.

În timpul sarcinii

Se consideră că pollockul este foarte benefic pentru viitoarele mame. În primul rând, deoarece conține multă proteină, care este materialul de construcție pentru organismul copilului. În al doilea rând, are în același timp un conținut caloric scăzut, ceea ce ajută la menținerea greutății în limite normale.

În cele din urmă, pollockul conține acizi grași omega-3, care contribuie la o sarcină sănătoasă și la dezvoltarea corectă a sistemului nervos al copilului – alături de vitaminele din grupul B, de asemenea prezente în acest produs.

În timpul alăptării

Pentru mamele tinere este foarte important să revină în formă după naștere, dar în același timp – să stabilească lactația, adică fără diete stricte care ar putea dăuna copilului, care nu primește substanțele benefice prin laptele matern. Din acest punct de vedere, pollockul este un produs ideal. Este un sortiment de pește slab, care va ajuta la eliminarea kilogramelor în plus și, în același timp, va asigura proteine și vitamine. Iar mama tânără îl poate include în dietă deja la 2–3 săptămâni după naștere, când sistemul digestiv al copilului este suficient de matur pentru a încerca ceva nou care ajunge prin lapte.

Pentru copii

Mintaiul este o specie slabă, dar conține multă proteină și vitamine din grupul B, așa că este foarte benefic pentru copii în dezvoltarea fizică și mentală normală. Copiilor mici li se poate introduce în alimentația complementară de la vârsta de 8 luni. La început, peștele fiert este mai bine să fie adăugat în supa de legume, măcinat în blender până la stadiul de piure. Ulterior, se pot da copilului cotolete la abur.

Pentru slăbit

Mintaiul este un pește slab. Are o valoare energetică scăzută, dar în același timp conține la fel de multă proteină ca și carnea. Așadar, este ideal pentru cei care țin dietă și doresc să scape de kilogramele în plus în cel mai sănătos mod posibil.

Dacă includeți fileul de mintai în regimul alimentar dietetic, puteți chiar să faceți sport activ, ceea ce nu este întotdeauna posibil în dietele stricte. Specialiștii au dezvoltat chiar o dietă specială pe bază de mintai. Regimul alimentar în această dietă arată astfel:

1. La micul dejun – o bucată de file fiert de mintai de până la 150 g, un pahar de apă minerală plată.
2. La prânz – supă de legume (de exemplu, borș de sfeclă) fără niciun fel de adaosuri, inclusiv fără smântână, un castron de salată din verdețuri cu frunze și morcov.
3. La cină – o cotletă de pește (de preferat preparată la abur), doi cartofi copți, o ceașcă de ceai verde.

În general, trebuie menționat că peștele nu se potrivește cu cafeaua din multe motive. Pentru a vă obține rezerva de energie într-o dietă atât de strictă, este mai bine să beți ceai verde fără zahăr.

Deja după o săptămână de la începerea dietei cu pește se poate observa că, datorită aminoacizilor și antioxidanților conținuți în mintai, nu doar că dispar kilogramele în plus, dar se și netezesc ridurile fine, iar starea părului și a unghiilor se îmbunătățește considerabil.

Cu ce sunt benefice icrele de mintei

Icrele de mintai sunt un delicates bogat în proteine. Ele au, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi și conțin multe vitamine din grupul B, sulf, fosfor și cupru. Acest produs este deosebit de benefic pentru îmbunătățirea activității cardiace. De asemenea, icrele conțin multă vitamină A și E, care sunt considerate antioxidanți, au proprietăți antiinflamatoare și ajută la încetinirea proceselor de îmbătrânire naturală.

Dar, în ciuda tuturor proprietăților sale benefice, icrele de mintai pot fi dăunătoare pentru om – cu condiția să fie depășită norma zilnică de consum. Problema este că icrele de mintai conțin clor și sodiu, și în cantități mari. În 50 g de icre, cantitatea lor depășește semnificativ necesarul zilnic, așadar 25 g de icre pe zi este maximul obiectiv. În plus, este de preferat să nu cumpărați icre gata preparate, ci să le sărați singuri – astfel, clorura de sodiu va fi mult mai puțină decât în produsul industrial.

Beneficiile și daunele ficatului de mintei

Ficatul de mintai este considerat un produs delicates. Este popular în Europa, fiind apreciat în special în bucătăria franceză. Într-adevăr, dacă este preparat corect, ficatul de mintai poate fi foarte gustos, dar, mai important, benefic. Caloria sa este mai mare decât cea a fileului, fiind de aproximativ 474 kcal la 100 g.

În același timp, conține o mulțime de vitamine. În primul rând, este vorba de vitamina D, precum și de tocoferol și de grupa B. În plus, în compoziția sa se găsesc cupru, fier și acizii grași omega-3 menționați mai sus, chiar într-o concentrație mai mare decât în fileul propriu-zis. Toate aceste substanțe fac acest produs benefic pentru sănătatea glandei tiroide, întărirea oaselor și a dinților, normalizarea proceselor metabolice, susținerea activității cardiace. În plus, consumul regulat de ficat de pollock permite îmbunătățirea semnificativă a vederii și oprirea deteriorărilor legate de vârstă, deoarece acest produs conține, de asemenea, o cantitate mare de vitamina A.

În același timp, ficatul de pollock nu are contraindicații speciale. Nu poate fi consumat decât în caz de alergie la pește.

Se poate consuma mintei în cazul diferitelor boli?

Pollock este considerat una dintre cele mai bune opțiuni pentru alimentația dietetică. Dar pentru fiecare boală, în acest caz, există particularități proprii.

În cazul diabetului zaharat

În cazul acestei boli, este foarte important să se obțină reducerea greutății în exces. Și din acest punct de vedere, pollock este una dintre cele mai benefice varietăți de pește. Poate și trebuie consumat în cazul diabetului zaharat.

Mai mult, în cazul acestei boli, produsele cu conținut ridicat de proteine sunt foarte benefice, iar pollock se numără printre acestea, cu atât mai mult cu cât conține, de asemenea, acizi grași omega-3, ceea ce face ca această varietate de pește să fie o opțiune ideală. Consumul său permite nu doar eliminarea kilogramelor în exces, ci și gestionarea neuropatiilor și a tulburărilor cognitive care apar pe fondul diabetului zaharat. Niacina conținută în pollock ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

Important: indicele glicemic al pollock-ului — 0 unități.

Pentru pancreatită

În cazul pancreatitei acute (sau al exacerbării bolii cronice) se prescrie postul terapeutic, așadar niciun pește nu intră în alimentație în această perioadă. Cu toate acestea, în cazul pancreatitei cronice în stadiul de remisiune, pollock poate fi inclus în meniu și chiar trebuie. Bulionurile din el, desigur, nu se fierb, dar o bucată de pește fiert sau copt va fi chiar benefică, având în vedere proprietățile antiinflamatoare ale ingredientelor din compoziția fileului.

Pentru gastrită

În cazul gastritei acute, nu se recomandă consumul de pollock. Dar în cazul formei cronice, acesta va fi chiar benefic. Faptul este că proteina acestei varietăți de pește se digeră foarte ușor, prelucrarea ei nu necesită secreția unei cantități mari de suc gastric, așadar pentru mucoasa inflamată – este un preparat excelent (dar numai în formă fiertă sau coptă, fără crustă). Practic, substanțele conținute în fileul de pollock contribuie chiar la regenerarea acestor țesuturi. Icerele de pollock sau ficatul acestui pește este mai bine să nu fie consumate în caz de gastrită. Icerele conțin prea multă sare, în timp ce ficatul este considerat prea gras, așadar cea mai bună alegere este fileul acestui pește.

Pentru gută

În cazul acestei boli, nu se pot consuma alimente care conțin multe purine. În pollock, ele sunt prezente în cantitate mică. În același timp, fileurile sale conțin substanțe cu proprietăți antiinflamatoare, astfel că în mare măsură pot îmbunătăți situația și în cazul afecțiunilor articulare, inclusiv guta.

Riscuri și contraindicații

Spre deosebire de alte specii de pește de mare, pollock nu provoacă aproape deloc alergii, totuși, în cazul unor reacții la alte fructe de mare, trebuie consumat cu prudență. De asemenea, persoanele care suferă de hipertensiune nu ar trebui să exagereze cu el, deoarece conține destul de multe săruri de sodiu.

Este important să alegeți corect pollockul. Foarte des, alte soiuri sunt prezentate drept acest pește. Pollockul se hrănește cu plancton, deci este benefic. Speciile de fund se hrănesc adesea cu ceea ce oamenii ar numi deșeuri, deci riscul de otrăvire este mare. Trebuie să cumpărați produse numai de la producători care pot furniza un certificat. Interesant, majoritatea companiilor rusești vând carcase de pollock destul de mari, dar nu este nimic rău în asta – doar că legislația națională interzice capturarea puietului. Produsele japoneze nu sunt prezente pe piața rusă, dar există cele chinezești.

Cum se alege și se păstrează

Este foarte important să alegeți corect fileul de pollock. De cele mai multe ori este vândut congelat, dar totuși se poate observa ceva. Trebuie să acordați atenție culorii suprafeței peștelui. Aceasta trebuie să rămână într-o nuanță deschisă, fără pete, cu excepția celor naturale, și fără zone uscate. Astfel de defecte indică faptul că nu au fost respectate condițiile de depozitare. În plus, stratul de gheață de la suprafață nu trebuie să fie prea gros, ceea ce indică doar că peștele se află de mult timp în frigider. Și nu are sens să plătiți în plus pentru greutatea gheții.

Teoretic, în pollockul congelat nu ar trebui să existe altceva decât pește și apă (adică gheață). Dar unii producători adaugă polifosfat E452. Acesta nu este în principiu periculos pentru sănătate, dar legislația europeană interzice acest aditiv. Principalul său scop este reținerea umidității nu numai în exterior, ci și în interiorul carcaselor, adică peștele rămâne mai suculent atunci când este utilizat.

Cicatrici groase apărute pe peștele neprelucrat indică faptul că, chiar dacă termenul de valabilitate nu a expirat, acesta a suportat totuși mai multe decongelări și reînghețuri. Este mai bine să renunțați la o astfel de achiziție.

Pollockul congelat trebuie păstrat în congelator, la o temperatură de –18 grade, fără a permite fluctuații, altfel suprafața peștelui va deveni de un gri neplăcut și va apărea un miros corespunzător. Termenul de păstrare al pollockului este limitat și trebuie indicat pe ambalajul din magazin.

Pollockul trebuie decongelat în frigider, mutându-l din congelator în frigiderul obișnuit. Cel mai bine este să faceți acest lucru peste noapte. Nu este recomandat să decongelați pollockul în apă fierbinte sau la cuptorul cu microunde, deoarece poate deteriora gustul peștelui.

Cum se curăță peștele mintei

După decongelare, fileul trebuie spălat bine, apoi să se treacă direct la preparare, dacă a fost deja porționat.

Dacă este vorba despre un pește întreg, mai întâi trebuie să îndepărtați solzii. Dificultatea constă în faptul că solzii sunt mici și nu întotdeauna vizibili. În mod ideal, cel mai bine este să folosiți un cuțit special în acest scop, dar puteți pur și simplu să treceți ușor pe suprafață cu un burete dur pentru spălat vase, acționând astfel încât să nu deteriorați pielea subțire.

În ceea ce privește porționarea ulterioară, mai întâi trebuie să tăiați capul peștelui, apoi să tăiați burta și să îndepărtați organele interne, după aceea să scăpați de înotătoare. Ultima acțiune se realizează cu ajutorul foarfecelor de bucătărie. Mai ales cu grijă trebuie să extrageți oasele din file, deoarece carnea este fragedă și se poate rupe ușor.

Cum să preparați minteiul delicios: rețete

Aproape toți nutriționiștii recomandă fie să coaceți pollock-ul în cuptor, fie să-l fierbeți, fie să faceți chiftele la abur. Din când în când puteți include în alimentație și pollock prăjit – dacă nu exagerați cu uleiul la preparare. Din pollock se fac și umpluturi pentru plăcintele tradiționale rusești. Deoarece este un pește ieftin, este foarte popular la multe generații de gospodine, inclusiv ca cel mai simplu mijloc în lupta împotriva deficitului de iod, de care suferă astăzi aproape toți locuitorii orașelor.

La cuptor

Pollock-ul poate fi copt cu mere și condimente. Pentru 0,5 kg de file din acest pește veți avea nevoie de 2 mere mari acrișoare-dulci, 1 ceapă mare, 10 ml de sos de soia clasic, 1 morcov de mărime medie, 20 ml de ulei de măsline, sare după gust. Ca condimente puteți folosi un amestec de pudră de ghimbir, piper negru proaspăt măcinat și coriandru.

Spălați fileul de pollock și uscați-l cu prosoape de hârtie, presărați cu amestecul de condimente și sos de soia și lăsați-l în bucătărie timp de o jumătate de oră, fără a-l pune în frigider. Între timp, tăiați ceapa în semicercuri și prăjiți-o într-o tigaie bine încinsă până când devine translucidă. Apoi adăugați morcovul dat pe răzătoare mare și blânșiți totul împreună timp de 5–6 minute, după care opriți focul sub tigaie.

Spălați merele, curățați-le de coajă, scoateți miezul, iar restul dați-l pe răzătoarea mare, adăugați-l la legumele din tigaie și amestecați.

Pe o foaie de folie, așezați jumătate din amestecul de legume, distribuindu-l într-un strat uniform, apoi fileul de pollock – bucățile porționate trebuie să stea lipite una de alta. Deasupra, acoperiți-le cu un alt strat de amestec de legume, înfășurați folia în formă de plic, așezați pe o tavă de copt și coaceți preparatul în cuptor timp de 25 de minute la temperatura maximă.

În tigaie

Pentru 0,4 kg file de pollack, luați 2-3 cepe mici, 3 linguri de maioneză, făină pentru panare, sare, un amestec de condimente și ulei după gust. Fileul de pollack decongelat, spălat și uscat se taie în bucăți porționale pe transversal, ceapa – în semicercuri. Bucățile de file se presară pe toate părțile cu condimente și în același timp se pune la încălzit o tigaie cu ulei vegetal. Fiecare bucată de file se înmoaie mai întâi în maioneză, apoi se panează în făină, la care se adaugă puțină sare (trebuie să se țină cont că și peștele în sine este sărat, și maioneza de asemenea).

Bucățile de pollack pregătite astfel se așează pe tigaia încinsă, între ele se pune ceapa și totul se prăjește timp de 7–8 minute. Apoi peștele se întoarce cu spatula pe cealaltă parte, se amestecă ușor ceapa și se mai prăjește 7 minute.

La multicooker

Pentru 0,5 kg file de pollack, luați 1 ceapă roșie mare, doi morcovi de dimensiuni medii, 250 g roșii proaspete sau conservate, 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de zahăr granulat, condimente și sare după gust. Fileul de pollack se spală sub apă curentă și se taie în bucăți porționale. Ceapa și morcovul se spală, se curăță și se taie rondele. Dacă roșiile sunt proaspete, se recomandă a le opări mai întâi cu apă clocotită pentru a îndepărta pielița și a le pasa în blender. Roșiile conservate se trec prin sită împreună cu sucul sau se toacă în blender.

În vasul multicookerului se așează jumătate din fileul pregătit, apoi jumătate din cantitatea totală de ceapă și morcov, apoi încă un strat de pește și un strat de legume. În piureul de roșii se adaugă sare, zahăr, condimente și ulei vegetal, se amestecă și se toarnă peste pește acest amestec. Se gătește în modul „Multicooker” timp de 15 minute.

La aburi

Pentru prepararea în aparatul cu aburi, pentru 0,4 kg file de pollack, luați un amestec de condimente pentru pește, 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors, un mănunchi de mărar, sare după gust. Fileul se decongelează, se spală, se taie în bucăți. Fiecare dintre aceste bucăți se presară cu condimente și se stropește cu suc de lămâie, apoi se lasă 10–15 minute. După aceea, pollackul se pune în vasul aparatului cu aburi, se adaugă câte o crenguță de mărar și se fierbe timp de 20–30 minute (depinde de mărimea bucăților și de puterea aparatului). Înainte de servire, mărarul se aruncă, el este necesar doar pentru aromă.

La grill

Pentru 400 g file de pollack, luați 4 linguri de sos de soia clasic, 3 linguri de maioneză, verdeață, sare și condimente după gust. Din sos de soia, maioneză și condimente se face o marinadă. Bucățile tăiate de pollack se înmoaie în marinadă și se pun la frigider pentru 2 ore, se poate aștepta și mai mult. Peștele pregătit se așează pe grila unsă cu ulei și se prăjește pe cărbuni încinși până la gătire.

Maioneza din această rețetă poate fi înlocuită, după dorință, cu smântână sau chefir, sau se poate adăuga suc de lămâie.

Pe mangal

Pollackul se pregătește în acest caz aproximativ la fel ca pe gril. Dar pentru grătarul cu cărbuni, i se alege mai des o companie – de exemplu, pot fi creveți, iar dacă persoana nu ține dietă – chiar și bacon. Marinada se face pe bază de ulei de măsline, suc de lămâie și coajă de lămâie.

Ce se poate prepara din mintei: rețete

Din pollock, dumneavoastră puteți prepara multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase – nu numai supă și chiftele, dar chiar și salată.

Chiftele

Din fileul de pollock, dumneavoastră puteți prepara chiftele fragede. Pentru aceasta, la 0,5 kg de pește, luați 1/2 cană de lapte, 2 cepe de mărime medie, 100 g de pâine de grâu, 1 ou de găină, 5 linguri de făină, ulei vegetal, sare și piper – după gust.

Măcinați fileul de pește cu ajutorul unui robot de bucătărie sau blender. Înmuiați pâinea în lapte în prealabil. Tocați mărunt ceapa, amestecați-o cu carnea de pește, oul și miezul de pâine bine stors. Apoi adăugați sare și piper în acest amestec și răciți-l în frigider pentru o perioadă. Apoi, din carnea tocată obținută, modelați chiftele, tăvăliți-le în puțină făină și prăjiți-le în ulei vegetal pe fiecare parte timp de 10 minute.

Supă

Pentru 2 fileuri cu o greutate de 400 g, luați 2–3 cartofi, 1 morcov, 1 ardei gras, 1 lingură de orez, 1 ceapă, condimente și sare după gust, 2 linguri de ulei de măsline. Spălați legumele, curățați-le, tăiați-le în bucăți nu prea mari. Mai întâi fierbeți cartofii și orezul timp de 10 minute, până sunt pe jumătate gata. Apoi adăugați în oală fileul de pollock tăiat bucăți și fierbeți încă 10 minute. Între timp, căliți ușor în ulei vegetal ceapa cu morcovul și ardeiul gras; acest lucru va dura aproximativ 10 minute. Adăugați călitura de legume la orez, cartofi și pește și fierbeți încă 10 minute. La masă, serviți presărând deasupra verdețuri proaspete tocate.

Salată

Pollockul este ideal pentru o salată în straturi. Pentru 0,4 kg de file de pește, luați 2–3 cartofi mari, 2–3 ouă, 1 ceapă mare, un mănunchi de mărar. Stratul de jos – file de pollock fiert și tocat mărunt, al doilea – cartofi fierți tăiați cubulețe, apoi ceapa tocată mărunt, albușurile mărunțite și gălbenușurile date pe răzătoarea fină. Ungeți fiecare strat cu maioneză.

Caserolă

În esență, aceasta este aceeași plăcintă cu umplutură de pește, doar puțin modernizată. Pentru prepararea sa, luați 0,6 kg de file de pollock, ¾ de pâine franzelă de grâu, 200 ml de lapte, 1 ceapă mare, 2 morcovi de mărime medie, 3 cartofi, un mănunchi mic de mărar și câteva crenguțe de verdețuri care se potrivesc cu peștele, 2 linguri de ulei de măsline, piper negru proaspăt măcinat și sare – după gust.

Spălați bine rădăcinoasele cu ajutorul unei perii și fierbeți-le în coajă, pentru a nu se desface. Când s-au răcit, curățați de coajă atât morcovul, cât și cartofii, și dați-le pe răzătoarea mare. Spălați verdețurile, uscați-le și tocați-le mărunt. Tocați mărunt și ceapa și căliți-o în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi amestecați-o cu legumele și verdețurile pregătite.

Ungeți cu ulei tava de copt, așezați pe fund un strat de legume, deasupra umplutura de pește, tocată în blender până la consistența de carne tocată, și legumele rămase. Acoperiți caserola cu o foaie de folie de aluminiu și puneți-o în cuptorul preîncălzit, unde se va găti timp de 35 de minute. Apoi îndepărtați folia, ungeți deasupra cu ou bătut și dați la cuptor încă 7–10 minute. Avantajul acestui preparat este că va fi la fel de gustos atât rece, cât și cald. În plus, poate fi modificat, adăugând în umplutură ciuperci champignon.

Conserve

Pentru 2 kg de pollock, luați un pahar de ulei vegetal, 1 lingură de sare, frunză de dafin și un amestec de boabe de piper după gust. Pregătiți peștele în prealabil, spălându-l și tăindu-l în bucăți porționate. În borcane sterilizate, puneți frunza de dafin și amestecul de piper. Așezați bucățile de pește amestecate cu ulei vegetal și sare. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-un recipient mare umplut cu apă și fierbeți la foc mic timp de 4 ore. Apoi sigilați borcanele.

Se poate da câinelui mintei?

Periodic, în alimentația animalului de companie se poate adăuga polac, dar acesta trebuie să fie o delicatesă, nu o gustare obișnuită. Poate fi oferit numai dacă stăpânul este sigur că animalul nu are alergie la acest pește. În general, însă, câinilor li se recomandă să li se ofere sortimente mai grase (merluciu sau cod).

Fapte interesante

Pollock este un pește foarte interesant din punct de vedere al compoziției sale chimice. De exemplu, conține un element relativ rar, precum cobaltul. Combinația unică a tuturor componentelor enumerate permite nu doar normalizarea greutății, ci și reducerea nivelului de zahăr din sânge. Mai mult, există dovezi științifice că, prin consumul regulat de pollock, pielea nu se mai descuamează, capătă o nuanță sănătoasă, iar starea părului se îmbunătățește semnificativ.

Dieteticienii consideră cea mai bună garnitură pentru pollock orezul brun și legumele neamidonoase, de exemplu broccoli. Acestea se pot adăuga în caserola cu umplutură de pește – iar preparatul va arăta chiar festiv.

Fotografie cu merluciu de Alaska