Ce puteți pregăti din piureul de cartofi de ieri

Mulți preferă piureul de cartofi în locul orezului, hrișcii sau pastelor. Dacă garnitura a rămas după masă, nu vă grăbiți să o aruncați. Există peste 20 de rețete de preparate gustoase de sine stătătoare pe bază de cartofi striviți. Și nu contează în ce mod a fost preparat piureul și cu ce a fost diluat, important este ca termenul de valabilitate să nu fi expirat.

Când nu este indicat să pregătiți mâncare

Cartofii se mănâncă imediat după preparare. A doua zi piureul arată mai rău, devine uscat, neapetisant. Garniturii i se poate da o a doua viață, creând un preparat nou. Important este să nu fi trecut mai mult de trei zile și ca produsul să fie păstrat la frigider în vase închise.

Atunci când se adaugă produse lactate în cartofi, termenul de păstrare se reduce la 24 de ore. Dacă piureul se păstrează mai mult, nu vă mai rămâne decât să îl aruncați.

Semnele piureului stricat

Faptul că piureul nu mai poate fi consumat se recunoaște după semnele caracteristice:

• gust sau miros neplăcut, acru ori rânced;
• structură cleioasă;
• culoare cenușie;
• apariția apei.

Este suficient un miros respingător pentru a înțelege că în produs s-au înmulțit microorganisme patogene, iar consumarea lui poate provoca o intoxicație alimentară.

Cum să reîncălziți delicios piureul de cartofi rămas în tigaie

Nu este indicat să încălziți resturile de piure de cartofi la cuptorul cu microunde. Mâncarea în microunde se încălzește neuniform. Pentru a reanima garnitura și a-i îmbunătăți gustul, cartofii se reîncălzesc într-o tigaie cu fund gros.

Cum să reîncălziți corect:

1. Turnați puțină smântână de gătit în tigaie.
2. După ce începe să fiarbă, puneți cartofii striviți și distribuiți-i uniform într-un strat nu prea gros.
3. Acoperiți mâncarea cu un capac, reduceți focul, fără a lăsa să se formeze bule la suprafață.
4. Adăugați untul în piureul fierbinte.
5. Dacă preparatul a ieșit prea gros, adăugați mai multă smântână de gătit sau lapte până obțineți consistența dorită.

O altă variantă de reîncălzire gustoasă este la cuptor:

1. Ungeți fundul și marginile tigăii din oțel inoxidabil cu unt.
2. Puneți piureul, turnați puțină smântână de gătit și amestecați.
3. Acoperiți vasul cu o foaie de folie de aluminiu și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180°C.

Piureul va fi gata în 20–25 de minute. Crustele aurii formate pe fundul și pe pereții tigăii îmbunătățesc gustul preparatului.

Rețete de preparate din piureul de cartofi de ieri

Dacă a doua zi nu doriți să mâncați piure de cartofi, pe baza acestuia se prepară un garni mai complex, umplutură pentru produse de patiserie nesărate sau un preparat nou separat.

Chiftele de cartofi

Din resturile garniturii de ieri puteți prepara chifteluțe apetisante cu crustă aurie și aromă plăcută.

Pe lângă 700–800 g de piure, veți avea nevoie de:

• câte 3 linguri de făină, ulei vegetal;
• un ou crud;
• 4 linguri de pesmet.

Cum să prăjiți:

1. În piureul la temperatura camerei, bateți oul.
2. Adăugați jumătate din făină, amestecați bine. Adăugați treptat până obțineți un semifabricat de consistență vâscoasă.
3. Cu mâinile ude, modelați chifteluțele. Tăvăliți-le pe ambele părți în pesmet.
4. Prăjiți la foc moderat până se rumenesc pe ambele părți.

Un preparat sățios și cu conținut scăzut de grăsime se servește cu smântână, sos de roșii sau de ciuperci.

Sfat! Chifteluțele vor fi mai gustoase dacă adăugați în piure ceapă prăjită, nuci, usturoi tocat, piper negru, mărar tocat, pătrunjel.

Caserolă

Pentru a prepara un fel de mâncare gustos și de sine stătător, pregătiți produsele:

• 600 g de piure de cartofi:
• 400 g de carne tocată;
• o ceapă;
• un ou;
• 50 g de brânză;
• 150 ml de lapte;
• 30 g de unt, 1 lingură de ulei vegetal;
• 1 linguriță de busuioc uscat;
• sare.

Cum se prepară:

1. Bateți oul în piure, adăugați lapte și unt. Amestecați până la omogenizare.
2. Prăjiți în tigaie ceapa tăiată cubulețe.
3. Adăugați carnea tocată la legumă. Continuați să gătiți, amestecând continuu, sfărâmând grăunțele de carne.
4. Cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii, asezonați carnea tocată cu sare și busuioc.
5. Porniți cuptorul, setați temperatura la 180°C.
6. Într-un vas separat, radeți brânza tare.
7. Ungeți fundul și pereții formei de copt cu ulei. Așezați jumătate din piure, nivelați.
8. Deasupra așezați carnea tocată. Pe aceasta distribuiți restul de cartofi pisați.
9. Presărați cu brânză rasă.
10. Puneți forma în cuptor. Coaceți preparatul timp de 20 de minute.

Pentru a îmbunătăți și dezvălui gustul caserolei de cartofi, se oferă smântână, maioneză sau ketchup.

Gogoși

Pentru a prăji gogoși dulci care se pot mânca în post, pregătiți:

• 300 g de piure de cartofi;
• 1 cană de făină;
• 3 linguri de zahăr tos, zahăr pudră pentru pudrat;
• câte 1 linguriță de drojdie, scorțișoară;
• 50 ml de suc de portocale;
• 100 ml de ulei vegetal.

Adăugați uleiul și scorțișoara în piure. Dizolvați drojdia în 3 linguri de apă, puneți vasul într-un loc cald. După un sfert de oră, adăugați drojdia la cartofi, apoi turnați și sucul de portocale.

Adăugând treptat făina cernută, frământați aluatul de cartofi. Acoperiți semifabricatul cu un prosop, păstrați-l la cald timp de o oră.

Modelați gogoșile, lăsați-le la dospit timp de 10 minute. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Prăjiți gogoșile pe ambele părți până se rumenesc. Înainte de servire, pudrați cu zahăr pudră.

Clătite pufoase

Pentru clătite de cartofi de post pe bază de 1 kg de piure, veți avea nevoie de:

• 2 căni de făină;
• 0,5 l de lapte;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• două ouă;
• sare, piper;
• ulei pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Adăugați ouă și lapte în piureul de cartofi. Bateți amestecul cu mixerul până la o consistență omogenă.
2. Adăugați treptat făina cernută de două ori prin sită și amestecată cu praful de copt.
3. Aluatul trebuie să fie gros, ca pentru clătitele obișnuite.
4. Puneți cu lingura amestecul de cartofi și făină pe o tigaie încinsă cu ulei și prăjiți până sunt gata. Dacă aluatul nu se scurge de pe lingură, adăugați mai mult lapte.

Clătitele de cartofi se mănâncă cu smântână și sosuri de carne.

Găluște

Ingrediente pentru găluște fragede pe bază de 1 kg de piure de cartofi:

• un ou;
• 0,5 căni de amidon;
• 2 linguri de făină.

Mod de preparare:

1. Adăugați oul bătut cu furculița la piure și amestecați.
2. Adăugați făina și amidonul. Frământați aluatul. Dacă se lipește de mâini, veți avea nevoie de mai mult amidon.
3. Rulați aluatul într-un cilindru și tăiați bucăți de 2 cm. Modelați-le în bile, iar în centrul fiecăreia faceți o adâncitură cu degetul.
4. Puneți găluștele în apă clocotită și fierbeți-le până când vin la suprafață.

Găluștele se servesc ca fel principal cu ceapă verde, smântână, sos de roșii, sos de smântână sau ciuperci, presărate cu brânză rasă. Ca garnitură se servesc la gulaș, carne de porc la cuptor, vită sau pasăre.

Brioșe

Brioșe apetisante în locul piureului obișnuit sunt mâncate cu plăcere de copii și adulți.

Ingrediente:

• câte 1 cană de făină de grâu și smântână;
• câte 100 g de piure de cartofi, zahăr și unt;
• 0,5 căni de lapte;
• 100 g de zahăr;
• 1 linguriță de praf de copt;
• 15 g de amidon.

Cum se prepară:

1. Bateți piureul de cartofi cu smântâna, untul și zahărul.
2. Cerneați făina pentru a o oxigena. Amestecați ingredientele uscate (făina, amidonul, praful de copt), adăugați-le în amestecul bătut și amestecați.
3. Puneți aluatul în forme.
4. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de o jumătate de oră.

Brioșele se servesc ca garnitură sau ca aperitiv separat, ușor de luat în mână.

Plăcintă ciobănească

Simbol al bucătăriei englezești, plăcinta ciobănească este, în esență, o caserolă de cartofi cu umplutură obligatorie de miel.

Pregătiți ingredientele pentru plăcinta ciobănească (cottage pie):

• câte 1 kg de pulpă de miel și piure de cartofi;
• câte 1 morcov și ceapă roșie;
• 2 tulpini de țelină;
• 1 lingură de făină;
• 50 ml ulei de măsline;
• 100 g pesmet;
• 100 g brânză tare;
• 50 g de unt;
• 300 g mazăre verde congelată;
• 4 crenguțe de rozmarin;
• sare, piper negru.

Ghid pas cu pas pentru coacerea plăcintei clasice ciobănești:

1. Condimentați cu sare și piper pulpa de miel crudă și ungeți-o cu ulei vegetal. Puneți carnea într-o tavă, turnați puțină apă. Coaceți în cuptor timp de două ore la 170°C.
2. Mărunțiți carnea fiartă cu mâinile sau cu cuțitul în bucăți, de-a lungul fibrelor. Păstrați sucul de carne rămas în tavă.
3. Tăiați morcovul, țelina și ceapa în cuburi mari.
4. Prăjiți legumele într-o cratiță cu ulei. Adăugați rozmarinul, făina, sucul de carne, un litru de apă și carnea de miel.
5. După ce dă în clocot, reduceți focul și fierbeți carnea cu legumele timp de o oră.
6. Scurgeți sosul, strecurați-l, puneți-l pe foc mediu și reduceți-l încă două ore.
7. Porniți cuptorul și setați temperatura la 200°C.
8. Adăugați o parte din brânza rasă în piure și amestecați.
9. Ungeți forma cu unt, adăugați pesmet.
10. Așezați jumătate din cartofi. Deasupra distribuiți carnea și legumele, acoperiți umplutura cu piureul rămas. Presărați cu brânză, pesmet, pentru a se forma o crustă apetisantă.
11. Coaceți plăcinta păstorului timp de 40 de minute.
12. Prăjiți mazărea verde în unt, sărați, piperați.

Tradițional, la servire, bucata de plăcintă se toarnă cu sos de carne, iar ca garnitură se servește mazăre verde.

Interesant! Știți că Irlanda, Scoția și Anglia, de la sfârșitul secolului al XVIII-lea până în prezent, pretind la întâietate în prepararea plăcintei păstorului.

Chifle de cartofi

Chiflele din resturile de piure de cartofi rezultă pufoase, gustoase și nu se învechesc mult timp.

Dizolvați zece grame de drojdii presate în apă. Turnați soluția peste 500 g de cartofi zdrobiți. Adăugați un ou, 2 căni de făină, o lingură de zahăr, o linguriță de sare, 30 g de unt. Frământați amestecul cel puțin cinci minute. Lăsați aluatul să crească timp de o oră.

Împărțiți semifabricatul în nouă părți egale, lăsați 15 minute pentru dospire sub folie alimentară. Din bucățile de aluat modelați chifle. Ungeți fiecare cu ou bătut, presărați susan.

În cuptorul preîncălzit la 220 de grade, chiflele de cartofi vor fi gata într-un sfert de oră.

Supă-cremă de cartofi

Dacă nu aveți timp, în grabă se poate prepara o supă din 600 g de cartofi pisați.

Veți avea nevoie de:

• o ceapă;
• câte 1 lingură de unt și de făină;
• 0,5 l de lapte;
• 50 g de brânză rasă;
• verdeață de mărar, pătrunjel;
• sare, piper.

Preparare:

1. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată cubulețe, prăjiți până devine aurie.
2. Adăugați făina, amestecați.
3. Turnați laptele peste ceapă. Aduceți lichidul la fierbere, introduceți piureul de cartofi. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Fierbeți timp de 10 minute. Cu 5 minute înainte de finalizare, sărați și piperați supa.

Primul fel se servește, presărat în prealabil cu verdeață tocată și brânză rasă.

Quesadilla cu cartofi și ciuperci

Un preparat universal al bucătăriei mexicane constă din lipii de porumb sau de grâu cu diverse umpluturi. Una dintre variante — piureul rămas de la cină și ciuperci.

Pentru 4 lipii veți avea nevoie de 0,5 kg de cartofi pisați, câte 100 g de șampioane și brânză rasă, 1 buc. de ceapă.

Tocați ceapa, prăjiți în ulei vegetal, adăugați șampioanele tăiate. Continuați să prăjiți până când ciupercile sunt gata. Așezați pe lipie în straturi: piure de cartofi, brânză, ciuperci cu ceapă și din nou brânză. Îndoiți lipia în jumătate. Apăsați deasupra. Quesadilla este gata!

În Mexic, quesadilla se servește la micul dejun, prânz și cină ca fel principal sau gustare.

Interesant! Quesadilla — un preparat al tarabelor stradale, care este numit fast-food mexican.

Vafe de cartofi

Cu toată neobișnuința, preparatul este surprinzător de gustos și nu ocupă mult timp la preparare.

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg de piure de cartofi;
• 100 g de făină;
• 2 linguri de unt;
• două ouă;
• 1 linguriță de praf de copt;
• ceapă verde.

Mod de preparare:

1. Introduceți ouăle și untul în piure, amestecați.
2. Amestecați făina cu praful de copt, cerniți.
3. Combinați conținutul celor două recipiente. Frământați un aluat lipicios.
4. Încălziți aparatul de vafe, puneți o porție de aluat gros cu lingura. Coaceți 3 minute. Răsuciți-l în tub cât este fierbinte.

Vafle de cartofi se mănâncă la micul dejun cu ou poșat și avocado. De asemenea, vafele sunt folosite ca și crutoane.

Foietaje cu cartofi

Este un preparat simplu, cu un set minim de ingrediente, ușor de copt în forme de silicon pentru muffin.

Cum se prepară:

1. Radeți 100 g de brânză. Tocați penele de ceapă.
2. Într-un bol separat, bateți oul, adăugați 100 g de smântână.
3. Introduceți toate ingredientele în 300 g de piure de cartofi.
4. Frământați bine aluatul. Ungeți formele cu ulei și umpleți-le pe două treimi.

Coaceți foietajele de cartofi 20-25 minute în cuptorul preîncălzit la 200°C.

Bile de cartofi

Bilele de cartofi prăjite în friteuză, cu o crustă aurie crocantă, nu sunt cea mai sănătoasă mâncare, dar sunt foarte gustoase. Se folosesc ca garnitură sau aperitiv.

Ingrediente suplimentare pentru 500 g de cartofi pasați:

• un ou;
• 80 g de brânză tare;
• 100 g pesmet;
• sare, piper negru;
• un pahar de ulei pentru friteuză.

Preparare:

1. În piure adăugați oul și piperul. Dacă nu este suficientă sare, sărați.
2. Tăiați brânza în cuburi mici.
3. Formați turte, puneți în centru câte o bucată de brânză și rulați în bile.
4. Tăvăliți-le în pesmet.
5. Turnați ulei vegetal într-un vas potrivit, într-un strat de cel puțin trei centimetri. Aduceți la fierbere.
6. Imersați bilele cu brânză înăuntru în friteuză și prăjiți până când se formează o crustă aurie.

Sfat! Înainte de servire, așezați bilele pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Felul de mâncare se mănâncă cu ierburi tocate, ketchup sau se servește ca gustare la bere. Bilele de cartofi se pot prepara în tigaie, la cuptor, cu diferite umpluturi – fructe de mare, carne tocată, ciuperci prăjite, șuncă.

Cartofi ducesă

Cu această garnitură originală de piure de cartofi puteți bucura familia sau surprinde oaspeții.

Pe lângă 1 kg de cartofi pasați, veți avea nevoie de:

• un sfert de pahar de smântână grasă;
• două ouă plus un gălbenuș;
• 20 g de parmezan ras;
• un sfert de linguriță de nucșoară măcinată;
• sare, piper.

Cum se gătește:

1. Combinați și bateți cu telul smântâna, ouăle, brânza și condimentele.
2. Turnați amestecul peste cartofi și amestecați cu mixerul.
3. Umpleți un poș de patiserie cu vârf în formă de stea cu piureul îmbunătățit.
4. Ungeți o tavă cu ulei. Puneți pe ea mici trandafiri din amestecul preparat.
5. Pentru a forma o crustă rumenă, ungeți fiecare porție cu gălbenuș frecat cu sare. La 180°C, cartofii se coc în cuptor timp de 15 minute.

Cartofii ducesă se servesc ca garnitură la pește sau carne.

Interesant! Francezii, care au inventat această prezentare neobișnuită a cartofilor, mai numesc acest preparat bezea de cartofi.

Cartofi prăjiți

Set de ingrediente pentru cartofi prăjiți din 0,4 kg de piure rămas de ieri:

• 2 linguri cu vârf de amidon;
• 20 g de brânză rasă;
• 0,5 linguriță de piper negru măcinat, sare;
• 200 ml de ulei pentru friteuză.

Cum se prepară:

1. Combinați toate ingredientele. Amestecați până obțineți o masă omogenă.
2. Aduceți uleiul vegetal la fierbere.
3. Umpleți un poș de patiserie cu piure. Formați cartofii în spirale sau în bastonașe lungi.
4. Prăjiți până se rumenesc. Așezați-i pe prosoape de hârtie, care vor absorbi uleiul în exces.

Interesant! Știați că în Anglia se obișnuiește să se servească cartofi prăjiți la preparatele din pește, în Japonia se mănâncă cu alge, în Franța cu maioneză, iar americanii cu ketchup?

Pizza cu cartofi

Dacă urmați rețeta propusă, chiar și o gospodină începătoare poate găti acest fel de mâncare italian.

Ingrediente pentru aluat:

• 250 g de cartofi pisați;
• două pahare de făină de grâu;
• 1 lingură de ulei de floarea-soarelui sau de orice alt ulei vegetal.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• câte 200 g de carne de pui fiartă și șampinioane;
• două roșii cărnoase;
• o ceapă;
• 80 ml de sos de tomate;
• 150 g de mozzarella.

Mod de preparare:

1. Adăugați un ou la piureul de cartofi și amestecați.
2. Turnați uleiul. Adăugați făina treptat. Aluatul trebuie să iasă de consistență medie și să nu se lipească de mâini.
3. Prăjiți ciupercile cu ceapă. Tăiați puiul în fâșii subțiri. Tăiați roșiile și brânza în felii.
4. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească la 220 de grade.
5. Presărați făină în forma de copt. Întindeți aluatul în ea și ungeți-l cu sos de tomate.
6. Așezați umplutura în straturi: șampinioane prăjite cu ceapă, carne de pui, roșii, mozzarella.
7. Coaceți în cuptor până se rumenește (20 de minute).

Sfat! Pentru ca pizza cu cartofi, pui și ciuperci să fie mai aromată, condimentați rondelurile de roșii cu paprică, piper negru sau sare adâgheană.

Pâine cu cartofi

Pâinea neobișnuită, cu aromă de cartof copt, rămâne mult timp moale și elastică.

Pentru prepararea pâinii, pregătiți:

• 200 g de piure de cartofi;
• 500 g de făină de calitate superioară;
• 25 g de drojdie proaspătă sau 8 g de drojdie uscată;
• o cană de apă caldă;
• câte 10 g de zahăr și sare;
• 30 g de unt.

Cum să coaceți:

1. În apa caldă cu sare și zahăr, dizolvați drojdia.
2. Turnați soluția în piure și amestecați. Adăugați făina și frământați un aluat omogen, care să nu se lipească de mâini.
3. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. După 40 de minute, îndepărtați aerul din aluat și lăsați-l să crească încă un sfert de oră.
4. Așezați aluatul pe masă. Formați o bilă sau un baton.
5. Acoperiți tava cu hârtie de copt și presărați făină. Transferați aluatul în tavă. Cu un cuțit ascuțit, faceți câteva tăieturi oblice. Lăsați la dospit pentru o jumătate de oră.
6. Pentru a obține o structură poroasă, coaceți mai întâi pâinea la temperatura de 300°C. Când își mărește volumul, reduceți temperatura la 150°C și continuați coacerea până când crusta se întărește. După ce opriți cuptorul, mai țineți pâinea încă 10 minute cu ușa închisă.
7. Tăiați-o după ce se răcește complet.

Pâinea cu cartofi se servește la primul și al doilea fel, se fac sandvișuri. Ea poate fi mâncată separat, fără a fi asociată cu un anumit preparat.

Brioșe de cartofi

Muffinurile hrănitoare potolesc foamea între mesele principale, se servesc la micul dejun sau se iau cu sine la picnic.

Ingrediente:

• o cană de iaurt natural alb;
• 150 g de făină;
• câte 300 g de cartofi pisați și șampinioane;
• o ceapă;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 20 g de brânză rasă;
• 2 ouă;
• 2 lingurițe de praf de copt;
• verdeață de mărar;
• piper, sare;
• susan pentru presărare.

Cum se prepară:

1. Adăugați iaurtul, untul, ouăle bătute, mărarul tocat, sarea și piperul în piureul de cartofi și amestecați.
2. Prăjiți ciupercile cu ceapă.
3. Cerneți făina prin sită, amestecați-o cu praful de copt, adăugați-o la cartofi și frământați un aluat omogen.
4. Ungeți formele cu unt. Distribuiți aluatul pe fund și pe pereți.
5. Deasupra așezați ciupercile șampinion cu ceapă, apoi acoperiți cu un strat de piure.
6. Presărați brânză rasă și susan.
7. Puneți în cuptorul încălzit la 180°C și coaceți timp de 20 de minute.

Sfat! Timpul de coacere poate fi mai mare sau mai mic. Orientați-vă după cuptorul dumneavoastră; determinați coacerea cu o scobitoare care iese uscată și după crusta rumenă.

Crenvurști în piure de cartofi

Crenvurștii în piure, înfilați pe bețe de lemn, sunt o soluție excelentă pentru a umple masa la o petrecere pentru copii.

Set de produse pentru prepararea mâncării din 400 g de piure de cartofi rămas:

• 1 ou;
• 4 crenvurști (de preferință lungi);
• 100 g de făină;
• un pahar de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Bateți un ou în piure, adăugați făina și frământați aluatul.
2. Cu mâinile umezite în apă, faceți din aluat o lipie. Așezați crenvurstul în centru. Rulați aluatul în jurul lui într-un rulou și treceți-l prin făină.
3. Preparați ulei încins pentru prăjit. Prăjiți rulourile cu crenvurști. Așezați-le pe șervețele de hârtie.

La crenvurștii în piure de cartofi se servește orice sos.

Umpluturi pentru plăcinte cu cartofi

Plăcintele cu cartofi sunt un preparat ieftin și săturos, îndrăgit de adulți și copii. Dacă de ieri seară a rămas piure de cartofi și în congelator așteaptă aluat dospit sau foietaj, puteți face rapid plăcinte cu diverse umpluturi.

Principii generale de preparare a umpluturii

Pentru a evita greșelile la gătit, urmați sfaturile bucătarilor profesioniști:

1. Umpleți cu piure sărat foile pentru plăcinte pregătite din aluat frământat tare, cu minimum de ouă.
2. Dacă adăugați ciuperci la piure, alegeți ciuperci de pădure mai aromate — roșioare, gălbiori.
3. Este mai bine să sărați umplutura mai tare decât să o lăsați nesărată.
4. Pentru a păstra calitatea aluatului, răciți umplutura înainte de a umple plăcintele.
5. Dacă preparați umplutură din cartofi cu carne tocată, nu uitați de unt.

Sfat! Smântâna și untul se absorb mai bine în cartofii fierbinți.

Cu ceapă

Pentru a prepara o umplutură clasică de cartofi cu ceapă, aveți nevoie de:

• două cepe;
• 500 g de piure din cartofi fierți;
• un pahar de lapte gras;
• 150 g de unt sau ulei vegetal;
• 2 ouă;
• mărar proaspăt;
• piper.

Tocați ceapa curățată cubulețe și căliți-o în tigaie cu ulei. Adăugați în piure ouăle bătute, laptele cald, mărarul tocat și ceapa călită până devine aurie. Sărați, piperați și amestecați bine.

Sfaturi! Dacă nu intenționați să folosiți umplutura imediat, faceți-o mai lichidă adăugând lapte.

Cu cartofi cruzi

Rețeta chinezească de umplutură de cartofi nu presupune folosirea piureului gata preparat. Pentru realizarea ei, aveți nevoie de:

• 10 cartofi proaspeți;
• 200 g de piept de porc;
• două cepe;
• piper, sare;
• mărar;
• 50 ml ulei vegetal.

Începeți pregătirea tăind fâșii subțiri din pieptul de vită proaspăt ușor congelat. Prăjiți carnea într-o tigaie cu ulei. Dați pe răzătoarea mare ceapa, iar pe cea mică cartofii. Clătiți cartofii răzuiți cu apă, stoarceți-i, amestecați-i cu ceapa, carnea prăjită și mărarul tocat. Sărați și piperați umplutura, apoi amestecați bine.

Cu ciuperci

Pentru 0,5 kg de piure veți avea nevoie de 400 g de ciuperci de pădure, două cepe, 30 ml de ulei pentru prăjit, sare.

Mod de preparare:

1. Fierbeți ciupercile în apă cu sare, apoi scurgeți-le într-o sită.
2. După ce s-au răcit, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le într-o tigaie cu ceapă.
3. Amestecați ciupercile cu piureul de cartofi și omogenizați.

Sfat! Ciupercile de pădure pot fi înlocuite cu șampinioane, lăptuci sărate sau marinate, pâlnioare, bureți de rouă.

Cu mărar

Spălați 4–5 crenguțe de mărar, uscați-le și tăiați-le mărunt. Adăugați în piureul de cartofi rămas un cub de unt, apoi verdeața. Dacă umplutura este prea simplă, asezonați cu sare și piper.

Cu carne tocată

Pentru a îmbunătăți gustul, a crește sațietatea și valoarea nutritivă, în umplutura de cartofi se adaugă carne tocată.

Ingrediente:

• câte 300 g de carne tocată de porc și piure de cartofi;
• 60 ml ulei de floarea-soarelui;
• 100 g de ceapă;
• piper, sare.

Preparare:

1. Tăiați ceapa curățată cubulețe. Căliți-o până devine transparentă.
2. Adăugați carnea tocată în tigaie și continuați să prăjiți, amestecând continuu și sfărâmând cocoloașele. Cu 5 minute înainte de a fi gata, asezonați carnea cu piper negru măcinat și sare.
3. Puneți cartofii pisați peste carne, amestecați și încălziți.

La umplutura de cartofi și carne tocată se pot adăuga usturoi, pătrunjel tocat, mărar și condimente preferate.

Cu ficat

Pentru o umplutură gustoasă și aromată, pregătiți:

• 300 g de cartofi pisați;
• 400 g de ficat de pui;
• 3 cepe;
• sare, piper;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Cum se prepară:

1. Curățați ficatul de pele și grăsime. Spălați-l și uscați-l cu șervețele de hârtie sau un prosop. Puneți-l într-o oală cu apă rece și dați la foc. Fierbeți cu boabe de piper și două foi de dafin timp de un sfert de oră.
2. Prăjiți ceapa tăiată în ulei.
3. Treceți ficatul și ceapa prin mașina de tocat carne.

La final, adăugați peste organe piureul de cartofi, sare și piper, apoi amestecați.

Cu brânză

O umplutură originală, întinsă, în plăcintele gata preparate, care amintește de pizza, se obține dacă la piure se adaugă brânză.

Ingrediente necesare:

• 300 g de piure de cartofi;
• câte 100 g de brânză tare și unt;
• jumătate de ceapă;
• piper, pătrunjel verde.

Preparare:

1. Dați brânza pe răzătoarea mică.
2. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o până devine aurie.
3. Amestecați brânza și ceapa cu piureul de cartofi. Adăugați verdeața tocată și piperul. Dacă cartofii nu sunt suficient de sărați, mai adăugați sare.
4. Amestecați bine toate ingredientele.

Plăcintele cu această umplutură se servesc cu ceai sau se iau la picnic pentru o gustare.

Cu varză

Plăcintele gustoase cu cartofi și varză pot fi consumate în timpul postului.

Pregătiți pentru umplutură:

• câte 300 g de cartofi pisați și varză albă;
• 1 ceapă;
• condimente (sare, piper);
• mărar, pătrunjel;
• 50 ml de ulei.

Mod de preparare:

1. Prăjiți la foc mediu varza tăiată mărunt împreună cu ceapa tăiată cubulețe mici, până se înmoaie. Sărați și piperați.
2. Adăugați verdeața în piure.
3. Combinați cartofii cu varza prăjită, amestecați.

Varza poate fi atât proaspătă, cât și murată. În ultimul caz, pentru a neutraliza aciditatea la prăjire, se adaugă zahăr.

Cu ou

O umplutură sățioasă și gustoasă din cartofi cu ouă nu este greu de preparat.

Fierbeți două ouă tari, curățați-le, tăiați-le cubulețe. În 0,5 kg de piure de cartofi adăugați 2 linguri de unt, sare, piper. Adăugați ouăle fierte, amestecați.

Umplutura este potrivită pentru plăcinte prăjite și coapte.

Cu jumări

Specificul acestei umpluturi este aroma afumată pe care o dau bucățile crocante de slănină prăjită.

Ingrediente:

• 100 g slănină sărată sau proaspătă;
• 500 g piure de cartofi;
• 1 lingură de ulei;
• două ouă;
• piper, sare.

Cum se prepară:

1. Tăiați slănina în bucăți mici, puneți-o în tigaie cu o lingură de ulei vegetal. Prăjiți la foc mic până când cuburile de slănină nu se mai micșorează. Pentru ca slănina să devină crocantă, măriți pentru scurt timp intensitatea arzătorului.
2. În piure bateți două ouă crude.
3. Scoateți jumările gata făcute cu o spumieră, adăugați-le la cartofi, amestecați.

Pentru ca plăcintele să fie moi, iar umplutura suculentă, pe lângă jumări, adăugați în piure o parte din grăsimea topită.

Cu cârnat

Pentru o umplutură apetisantă și aromată veți avea nevoie de:

• 400 g piure de cartofi cu unt;
• o ceapă;
• 200 g cârnat fiert (de orice fel);
• 2 linguri ulei vegetal.

Tăiați cârnatul și ceapa cubulețe. Prăjiți-le în tigaie, combinați cu cartofii pisați.

Mirosul plăcintelor prăjite și coapte umple casa de căldură și confort, adună întreaga familie la masă și îndeamnă la discuții sincere. Cu umplutura de cartofi se combină multe alte produse preferate. Dacă dați frâu liber imaginației și experimentați, puteți inventa propria rețetă originală pe care cei dragi o vor aprecia la justa valoare.