Sapodilla: ce este acest fruct și de ce este benefic

Sapodilla (alt nume — lamut) crește în climate calde. Acest fruct este oarecum exotic pentru regiunile noastre. Mulți nici măcar nu au auzit de un astfel de fruct și nu știu cum arată. Acești oameni pierd mult, deoarece marea majoritate se îndrăgostesc de acest gust delicat și de textura moale după prima degustare. Desigur, este important să găsiți o sapodilla coaptă.

Ce fel de fruct este acesta

Sapodilla — fructul arborelui veșnic verde cu același nume din familia sapotaceelor. Lungimea arborelui poate ajunge până la 30 de metri, iar din substanțele din trunchiul său se extrage cauciuc și baza gumei de mestecat.

Fructul în sine atinge 10-15 cm în diametru și are o formă rotundă sau ovală. La exterior este acoperit de o coajă subțire maro, iar în interior — pulpă moale galbenă sau portocalie și un sâmbure mic. Prin aspectul său, fructul în coajă seamănă ușor cu un cartof.

Gustul fructului poate fi comparat cu cel al persimonei sau al perei. Fructele necoapte au proprietăți astringente. Sapodilla coaptă trebuie să fie dulce și moderat moale. Fructul prea copt devine prea dulceag.

Unde crește

Patria fructului este Mexicul de Sud. Mai târziu, planta a fost cultivată în India, Pakistan, Vietnam, Malaezia, tropicele americane, Sri Lanka și Insulele Filipine.

Arborele peren rodește o dată pe an, însă în diferite regiuni, perioada recoltei este în momente diferite, datorită căruia fructele de sapodilla pot fi găsite la vânzare pe tot parcursul anului.

Compoziție

În 100 g de pulpă de sapodilla se găsesc 83 kcal. Fructul nu conține absolut deloc colesterol. De asemenea, în compoziția sa chimică se pot găsi:

• 1.1 g grăsimi;
• 20 g carbohidrați;
• 0.4 g proteină;
• 5 g fibre alimentare.

În ceea ce privește cantitatea de vitamine și minerale la 100 g, tabloul este următorul:

• 193 mg sodiu;
• 12 mg potasiu;
• 21 mg calciu;
• 14.7 mg vitamină C;
• 12 mg magneziu;
• 0.8 mg fier;
• 60 UI vitamină A.

Care sunt beneficiile fructului sapodilla

1. Fructul conține o cantitate mare de glucoză și carbohidrați, ceea ce îl face un produs cu conținut energetic ridicat. Este un mic dejun proaspăt ideal înainte de o zi de muncă și o gustare pentru sportivi.
2. Bogat în vitamine și minerale, fructul întărește imunitatea. Consumul regulat de sapodilla are un efect bun asupra stării pielii, unghiilor și părului. Iar cantitatea mare de latex natural, calciu, tanin și fibre vegetale face procesul de mestecare al sapodillei foarte benefic pentru dinți și igiena cavității bucale.
3. Acest fruct este o bombă de vitamine pentru femeile însărcinate și care alăptează datorită conținutului ridicat de carbohidrați și microelemente.
4. Consumul acestui fruct are un efect benefic asupra sistemului nervos, ajutându-vă să deveniți mai calm și mai rezistent la stres.
5. Vitamina A contribuie la menținerea unei vederi optime.
6. Potasiul și magneziul sunt recomandate persoanelor care suferă de hipertensiune, astfel că gustosul sapodilla va avea un efect benefic asupra acestora.
7. Crește nivelul hemoglobinei și îmbunătățește absorbția fierului.
8. În caz de diaree, puteți mânca unul sau mai multe fructe. Este de preferat să fie ușor necoapte, deoarece atunci proprietățile lor întăritoare sunt la maximum.
9. Substanțele conținute în pulpă contribuie la normalizarea activității glandelor secretorii ale stomacului. Acest lucru vă ajută să îmbunătățiți digestia și să stabilizați greutatea.
10. Acest fruct are proprietăți diuretice, ajutând la eliminarea pietrelor din rinichi.
11. De asemenea, lamutul este apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatoare și antifungice. Va fi benefic să îl consumați în caz de slăbire a imunității, boli virale și răceli.
12. Antioxidanții și retinolul din compoziția fructului pot acționa împotriva celulelor canceroase. Astfel, consumul regulat de fructe sau suc proaspăt stors poate preveni cancerul.

Ce daune poate aduce

Fructele exotice pot provoca reacții alergice, așadar nu este recomandat să consumați imediat o cantitate mare din aceste fructe. Mai întâi, este mai bine să consumați 2-3 fructe și să vă asigurați că organismul reacționează normal.

Nu există contraindicații propriu-zise, dar trebuie consumat cu prudență în următoarele situații:

1. Diabetul zaharat. Deoarece fructul conține o cantitate mare de zahăr, persoanele cu diabet sau predispuse la diabet trebuie să fie prudente pentru a nu declanșa un atac.
2. În cazul luptei împotriva excesului de greutate sau a tendinței la obezitate. Acest fruct are un conținut caloric ridicat.
3. Nu este recomandat să consumați lamut în caz de intoleranță individuală. Sunt în grupul de risc toți cei care întâmpină reacții alergice la consumul de mere, banane, kiwi, mandarine și portocale. Tuturor începătorilor li se recomandă să fie prudenți și să înceapă consumul fructului cu doze mici.
4. Este recomandat să excludeți sapodilla din alimentația copiilor sub trei ani pentru a preveni reacțiile alergice.

Nu este bine să consumați lamut în cantități mari dacă nu sunteți sigur de maturitatea sa.

Cum să consumați corect sapodilla

Dacă fructul este cu adevărat copt, îl puteți mânca ca pe un avocado: tăiați-l în jumătate, scoateți sâmburii și extrageți pulpa cu o linguriță. Puteți, de asemenea, să îndepărtați coaja necomestibilă și să mușcați direct din jumătate.

Important! Înainte de consum, fructul trebuie spălat în apă caldă.

Ce puteți prepara din sapodilla

Pulpa gustoasă a sapodillei este deja un desert autosuficient. În plus, o puteți asezona cu suc de lămâie sau lime.

Principala utilizare culinară este în deserturi, iaurturi și smoothie-uri. De asemenea, gemurile și compoturile sunt gustoase. În regiunile de creștere se poate încerca vinul de sapodilla.

Lamut se combină excelent cu fructe de mare și chiar cu carne! Se obține un gust interesant și rafinat. Este foarte simplu să prepari un sos care se potrivește peștelui sau creveților, dacă mărunți pulpa în blender, toarnă apă clocotită și fierbi timp de 20-30 de minute cu condimente, sare și zahăr după gust.

Pentru prepararea unei porții de smoothie este nevoie de 1 fruct (200-250 g) și aproximativ 50 g de coacăze negre. După gust se poate adăuga miere. Totul trebuie bătut în vasul blenderului și pus în frigider pentru câteva ore.

Salată

Pentru prepararea salatei cu adăugare de sapodilla este nevoie de:

• 2 mere verzi.
• 2 mandarine.
• 3 sapodilla.
• Brânză de Adîgheia 120 g.
• Suc de lămâie 3 linguri.
• Ulei de măsline 3 linguri.
• Oțet de vin 2 linguri.

Merele verzi și sapodilla se taie cubulețe, mandarinele se separă în felii. Amestecați masa obținută într-un bol, adăugați brânză de Adîgheia rasă, suc de lămâie, oțet de vin și ulei de măsline.

Clătite pufoase

Clătitele din sapodilla vor fi o gustare excelentă pentru ceai sau cafea. Ele pot fi servite și la micul dejun sau oaspeților neaștepți.
5 fructe trebuie curățate de coajă și sâmburi, apoi date pe răzătoarea fină. Apoi adăugați 200 g de făină, 1 ou, 3 linguri de smântână. Prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți.

Dulceață

Pentru prepararea gemului este nevoie de 5 kg de fructe. Acestea trebuie curățate și tăiate, apoi presărați cu 1.5 kg de zahăr și lăsați o oră și jumătate. Când se scurge sucul, fructele trebuie zdrobite și amestecate. Masa obținută se toarnă cu un amestec de 300 ml de apă, 7 linguri de suc de lămâie, 3 linguri de miere, apoi se pune la foc mic și se fierbe aproximativ o oră.

Sapodilla marinată

Pentru marinare sunt potrivite atât fructele întregi, cât și tăiate. Îndepărtarea cojii nu este deloc necesară. Este suficient să spălați fructele, să le acoperiți cu apă și să le lăsați la înmuiat aproximativ două ore.

Pentru prepararea marinatei, trebuie să fierbeți 10 l de apă, să adăugați aproximativ 2.5 kg de zahăr, precum și puțină sare. Fructele înmuiate se așează într-un butoi de lemn și se toarnă cu marinata. Deasupra se acoperă cu un capac de lemn și se lasă sub o greutate mare într-o încăpere a cărei temperatură nu depășește 18°C. Astfel, fructele se păstrează timp de 2 săptămâni.

Utilizarea în medicina populară

Sapodilla este cel mai larg folosită în medicina populară a țărilor în care crește, deoarece pe teritoriul CSI este greu de procurat. Aici, oamenii preferă mai degrabă să se bucure de ea ca de o delicatesă, decât să o folosească pentru tratament.

Cu toate acestea, cultivarea arborelui în condiții casnice oferă mai multe posibilități. Din frunze și scoarță se poate prepara un decoct antibacterian, care rezolvă probleme precum tensiunea arterială ridicată, febra, tulburările intestinale.

Piureul sau o bucată mică de pulpă se poate aplica pe zona arsă a pielii — aceasta va contribui la vindecare. De asemenea, pulpa fructului luptă excelent împotriva uscăciunii pielii, eczemelor, formărilor fungice.

Utilizarea în industrie și cosmetică

Din lemnul de sapodilla, specialiștii, la scară industrială, extrag așa-numitul latex lăptos, iar din acesta, la rândul său, produc chicle și cauciuc. Apropo, anterior chicle-ul era folosit la fabricarea gumei de mestecat, deoarece tocmai el îi conferă vâscozitatea acestui produs. În momentul de față, aproape că nu mai este utilizat în acest scop, fiind înlocuit cu baze sintetice.

O dată la trei ani se recoltează sucul lăptos din plantă. Pentru aceasta, pe scoarță se fac tăieturi adânci speciale. Acest lucru seamănă cu cunoscuta noastră recoltare a sevei de mesteacăn. La tăieturi se așează recipiente destinate colectării lichidului, care aproape imediat se îngroașă. După recoltare, seva este transportată direct la fabrica de prelucrare.

Din semințele acestei plante se extrage chiar și ulei, care este apoi utilizat pe scară largă în cosmetică și chiar în scopuri medicale. Este potrivit pentru pielea cu probleme, ajută în combaterea inflamațiilor, fiind eficient în caz de dermatită. În ceea ce privește utilizarea în cosmetică, acest produs se adaugă în șampoane, măști, produse de masaj, precum și în balsamuri și chiar în compoziții de parfumerie.

Una dintre rețetele cosmetice disponibile acasă: amestecați uleiul de brusture și uleiul de sapodilla în proporții egale. Adăugați miere, smântână groasă și gălbenuș pentru a face masca mai hrănitoare. Distribuiți pe scalp și acoperiți cu un compres timp de 20 de minute. Rețeta este potrivită pentru hidratarea și hrănirea pielii.

Cum să alegeți corect fructul

Acest fruct exotic aproape că nu poate fi transportat, de aceea este foarte greu de găsit în supermarketurile rusești și ucrainene. Fructul copt se păstrează la frigider cel mult o săptămână, iar la căldură — 2-3 zile. Când fructul se strică, mirosul și gustul lui devin neplăcute, apoi începe să se descompună și are loc procesul de fermentație.

În sapodilla necoptă se constată un conținut destul de ridicat de tanin și latex, de aceea nu se recomandă consumul unui astfel de fruct. Aceste substanțe conferă fructului un gust astringent și amar. Lamutul se coace rar de la sine. Prin urmare, gustul de referință al fructului poate fi perceput doar în locurile unde acesta crește.

Dacă vă aflați în țările unde crește acest fruct și ați decis să-l cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Coaja trebuie să strângă bine fructul.
2. Nu trebuie să existe semne de putrezire, nici măcar parțial, suprafața trebuie să fie fără deteriorări sau crăpături.
3. Dacă la apăsare fructul este prea tare — este necopt. Dacă este prea moale – este prea copt.

Cum să cultivați sapodilla

În regiunile reci, după cum se știe, arborele nu se prinde deloc în sol deschis, dar în condiții de casă se poate cultiva totuși.

Semințele se extrag din fructul proaspăt și se lasă 24 de ore în apă călduță, apoi se plantează într-un sol care trebuie să fie umed, dar nu îmbibat. Acest recipient se plasează în cel mai însorit loc. Lăstarii ar trebui să apară în câteva săptămâni, iar când ating 8-12 centimetri înălțime, trebuie replantați. Pentru aceasta, un ghiveci de dimensiuni medii este ideal, permițând sistemului radicular să se dezvolte suficient.

În perioada de înflorire, care va începe abia în al 4-lea sau al 6-lea an, trebuie să ajutați planta cu polenizarea, transferând polenul de la o floare la alta cu ajutorul unei mănuși din material textil.

Fapte interesante

1. Un copac adult poate produce până la 3 mii de fructe pe an.
2. Deși planta este originară din America de Sud, este cel mai răspândită în Thailanda. Apropo, din septembrie până în ianuarie, puteți găsi fructul la cele mai mici prețuri.
3. Pentru a trata diareea, se pot folosi nu numai fructele necoapte, ci și un extract din sâmburi, preparând un decoct. De asemenea, un decoct antipiretic și antidizenteric se prepară din scoarță.
4. Un alt nume alternativ este cartoful arborelui. De asemenea, se pot întâlni denumirile ahra sau fructul arborelui de ulei. În America Latină, fructul este cunoscut mai mult ca chicu sau chica.
5. Copacul sapodilla aparține familiei sapotaceelor. Acest gen de plante și arbuști veșnic verzi crește în mare parte în țări tropicale și produce mult lemn util și fructe.

Fotografie sapodilla