Garcinia: ce fel de fruct este și cum este util

Garcinia este un copil al tropicelor, așadar pe teritoriul Rusiei planta poate fi văzută doar în sere sau în casele pasionaților de flori.

Ce fel de fruct este acesta

Fructele garciniei nu sunt doar complet comestibile, sunt gustoase și larg utilizate în preparatele care se gătesc în țările de origine ale acestei plante. Cel mai cunoscut reprezentant al acestei familii de fructe este mangostanul violet, puțin mai puțin populare sunt candisul roșu-portocaliu și tamarinda aurie.

Cum arată

Garcinia poate fi un arbust, dar cel mai adesea este un copac veșnic verde de înălțime considerabilă, atingând 15–20 m, aproximativ aceeași înălțime ca o clădire cu 5–7 etaje. Frunzele sale au o structură densă. Pe partea superioară sunt de un verde intens, pe partea inferioară – palide, chiar șterse. Lungimea frunzei este de aproximativ 25 cm, lățimea – în jur de 10 cm.

Garcinia înflorește cu flori cărnoase, de culoare crem sau roz-verzui, aromate. După înflorire, pe copac se formează fructe asemănătoare cu persimonul sau un dovlecel mic, la fel de strălucitoare, lucioase și ușor aplatizate în partea de sus și de jos. Dimensiunea fiecărui fruct este de aproximativ 5 cm. Culoarea cojii poate fi diferită în funcție de specie, iar acestea numără cel puțin 50: cambodgiană – verde sau galben-pal, a lui Livingstone – portocaliu intens, indiană – violet.

Sub coajă se ascunde o pulpă suculentă și delicată, care poate fi și ea de diferite culori – portocalie, aurie și albă. Pulpa este împărțită în patru felii, fiecare conținând semințe mici.

La gust, fructul este suculent, răcoritor, acrișor-dulceag, iar echilibrul dintre aciditate și dulceață depinde de specie.

Unde crește

Arborele veșnic verde garcinia crește în locuri cu climă tropicală – acolo unde este cald și umed. Se întâlnește în țările Asiei – Thailanda, Malaezia, India, în sudul Africii, în Australia și în Insulele Polineziei. În secolul XX, cultura a fost introdusă în sudul Europei.

Care sunt beneficiile fructului garcinia

Atât medicina științifică, cât și vindecătorii populari observă că fructele plantei posedă un set bogat de calități curative. În primul rând, acestea sunt efectele antiinflamatorii și antivirale. Astfel, datorită consumului lor, imunitatea crește, evoluția bolilor sezoniere se ușurează, iar numărul complicațiilor după acestea se reduce.

Garcinia are un efect semnificativ asupra funcționării intestinului, accelerând absorbția alimentelor, peristaltismul, eliminând ușor toxinele și impuritățile. Datorită acestui fapt, are loc normalizarea metabolismului lipidic, descompunerea corectă și rapidă a carbohidraților și grăsimilor, ceea ce ajută persoanele care doresc să slăbească să accelereze acest proces.

A fost remarcată capacitatea fructelor plantei de a neutraliza radicalii liberi. S-a stabilit că, datorită garciniei, indicatorii hemoglobinei din sânge se îmbunătățesc. Medicii consideră că aceste fructe împiedică creșterea formațiunilor și transformarea celor benigne în maligne.

Fructele de garcinie sunt utile și pentru inimă, menținându-i ritmul normal și stabilizând tensiunea arterială, prevenind boala ischemică. Persoanelor în vârstă le ajută să încetinească deteriorarea vederii legată de modificările legate de vârstă ale nervului optic și, de asemenea, susțin vederea crepusculară.

Pentru femei, fructele sunt utile nu doar ca deliciu, ele pot fi folosite în calitate de component al măștilor hrănitoare și întineritoare, iar pentru adolescenți – ca remediu împotriva acneei adolescentine.

Ce daune poate aduce

La consumul acestui fruct tropical, principalul este să nu se exagereze, deoarece, ca orice produs neobișnuit, garcinia poate provoca o reacție negativă din partea tractului gastrointestinal. În plus, este posibilă o alergie la aceasta. Din același motiv, nu trebuie să mănânce garcinie copiii sub 5 ani, femeile însărcinate și cele care alăptează – există riscul pătrunderii alergenilor în organismul copilului.

Garcinia este contraindicată celor care suferă de diabet zaharat, precum și de boli de rinichi și insuficiență hepatică.

Din cauza conținutului ridicat de acid ascorbic, fructul trebuie consumat cu precauție de persoanele cărora li s-au diagnosticat ulcer gastric sau duodenal, gastrită cu secreție crescută, colită.

În cazul depresiilor și al bolilor nervoase, fructul tropical poate agrava starea pacientului, iar consumul de garcinie în paralel cu antidepresive și sedative este nerecomandat.

La consumul excesiv de garcinie sunt posibile greață, durere de stomac, diaree. Dacă apar astfel de semne – încetați consumul acesteia.

Cum se consumă corect garcinia

La fructul tânăr și proaspăt de garcinie, coaja este moale. Se taie ușor cu un cuțit ascuțit. Principalul este să nu zdrobiți miezul suculent. Va trebui să tăiați fructul în jumătate, iar pulpa să o scoateți cu o lingură de desert sau de ceai.

Se poate mânca pur și simplu pulpa crudă sau se poate tăia în bucăți și se adaugă cuburi de gheață. Așa se servește fructul în multe restaurante și cafenele din patria garciniei – în Asia.

Garcinia se potrivește perfect cu gustul de pepene roșu, papaya, ananas, struguri, pepene galben, datorită căruia devine un ingredient frecvent în salatele de fructe sau băuturile răcoritoare.

Ce se poate pregăti din garcinia

Din coaja de garcinie se face un condiment, pentru care se usucă fie la aer cu ventilație intensă, fie într-un uscător electric, apoi se măcină într-o râșniță de cafea. Acest condiment se potrivește bine cu preparate din pește, carne, orez, salate, leguminoase, cartofi.

Pulpa de garcinie are un gust ușor acrișor și proaspăt. În țările asiatice, este des folosită în gastronomie.

Salată cu fructe de mare

Trebuie să tăiați subțire în rondele jumătate de păstaie de ardei chili (înlăturați cu siguranță semințele). De asemenea – în rondele – tăiați jumătate de ceapă de șalotă. Amestecați ceapa cu ardeiul chili într-un singur vas.

Preparați sosul, pentru care curățați o garcinie medie de coajă, transformați-o în piure cu ajutorul unui blender, adăugați 20–30 ml de vin alb, sărați și fierbeți puțin pentru a se îngroșa – ar trebui să obțineți 50 g de sos. Puteți înlocui cu un sos mai simplu: în sucul unei garcinii adăugați 2 linguri de suc de lime. Turnați sosul peste amestecul de ardei chili și ceapă de șalotă, lăsați deoparte pentru a se infuza.

Prepararea în continuare:

1. Preparați 10 creveți regali: decongelați, fierbeți nu mai mult de două minute, îndepărtați carapacea și eliminați esofagul.
2. Fierbeți 100 g de piept de pui, tăiați cubulețe.
3. Tăiați cubulețe 100 g de ananas proaspăt.
4. Tăiați în jumătăți 3–4 roșii cherry.
5. Desprindeți frunzele de pe trei crenguțe de mentă.
6. Într-un bol de salată, amestecați creveții cu fileul de pui tăiat, ananasul, roșiile cherry, frunzele de mentă și asezonați cu sos.

Salată de fructe

Pentru salata tropicală, luați un fruct de garcinie și încă patru fructe la alegere, important este să aibă gusturi diferite. Puteți alege dintre papaya, kiwi, ananas, pepene roșu, orice citrice, pitahaya, banană, rodie, măr.

Procesul:

1. Tăiați fructele bucăți, asezonați cu 2 linguri de suc de lămâie amestecat pe jumătate cu sirop de zahăr preparat din timp (fierbeți 100 g de zahăr cu 100 ml de apă până la dizolvare completă și strecurați).
2. Pentru gust, aromă și frumusețe, adăugați 2–3 frunze de mentă.

Gem din garcinia

Nu se poate fierbe dulceață din acest fruct, deoarece pulpa sa este atât de delicată încât își pierde forma la încălzire. Dar gemul iese excelent!

Procesul de preparare:

1. Curățați fructele de coajă, scoateți sâmburii, tăiați pulpa, amestecați cu zahărul și lăsați deoparte pentru a elibera sucul. Pentru 1 kg de pulpă este nevoie de 0,5 kg de zahăr (de preferință brun).
2. Fierbeți gemul la foc mic, amestecând continuu. De îndată ce începe să se îngroașe, adăugați o linguriță de scorțișoară.

Jeleu

Procesul de preparare:

1. În jumătate de pahar de suc proaspăt de mandarină, dizolvați gelatina (o lingură).
2. Curățați șase fructe medii de garcinie și transformați-le în piure cu blenderul.
3. Amestecați piureul cu sucul în care s-a umflat gelatina și puneți pe foc mic. Amestecând, adăugați miere, cantitatea se stabilește după gust – fiecare cum preferă. Iubitorii de acrișor pot chiar să renunțe la miere. Aduceți masa gelatinoasă la o consistență omogenă.
4. Luați de pe foc, turnați în forme de silicon și puneți la frigider. Înainte de a servi, jeleul poate fi stropit cu ciocolată topită pe baie de apă.

Desert din brânză de vaci

Procesul de preparare:

1. Dizolvați 30 g de gelatină într-o cantitate mică de apă, lăsați să se hidrateze.
2. Amestecați 600 g de iaurt (lactat, fără adaos de fructe) cu 200 g de masă de brânză de vaci, adăugați 0,5 linguriță de vanilină, turnați gelatina, mixați întreaga masă cu blenderul, turnați-o în forme (nu până sus, ci pe jumătate) și puneți la frigider.
3. În timp ce masa se întărește, curățați garcinia și pasați-o printr-o sită sau transformați-o în piure cu un blender. Se poate adăuga miere pentru dulceață.
4. Pe primul strat de masă de iaurt și brânză, întindeți piureul de garcinia cu miere și apoi un alt strat de iaurt – acum până la vârful formei. Presărați deasupra ciocolată rasă.

Nectar din garcinia

Varianta 1: amestecați în părți egale sucurile de garcinia, mere și pepene roșu.

Varianta 2: amestecați în părți egale sucurile de garcinia și rodie, adăugați după gust piure de banană.

Varianta 2: amestecați sucurile de kiwi, pitaya, pepene roșu și garcinia în proporție de 2:2:2:1.

Utilizarea în medicina populară

Garcinia are capacitatea de a îmbunătăți procesele metabolice și digestia, de a stimula funcționarea intestinelor, de a avea un efect laxativ, de a reduce apetitul și de a arde depozitele de grăsime, datorită cărora este utilizată ca mijloc pentru slăbit. În același timp, datorită faptului că planta este o sursă de vitamine și substanțe minerale naturale, în procesul de slăbire, organismul uman se satură cu aceste substanțe benefice.

Ceai pentru slăbit
Tăiați în bucăți mici fructul uscat de garcinia, luați o linguriță de bucăți și turnați-le cu un pahar de apă clocotită. Se pot adăuga și frunze uscate ale plantei. Lăsați ceaiul la infuzat 10-15 minute. Deoarece băutura în sine are un gust nesaturat, pentru a-l îmbunătăți se pot adăuga condimente (ghimbir, scorțișoară, cardamom, lămâie, portocală) sau fructe uscate.

Beți ceaiul atât cald, cât și rece, cu o jumătate de oră-o oră înainte de masă. Principalul este să nu uitați că cel mai bun efect se obține prin respectarea necondiționată a regulilor unei alimentații echilibrate și a exercițiilor fizice.

Cum se cultivă

Deoarece garcinia crește în tropice, este important să i se creeze în condiții de casă un regim de temperatură potrivit.

Semințele plantei, înainte de plantare, țineți-le timp de 30 de minute într-o soluție slabă, roz pal, de permanganat de potasiu. Pentru sol, trebuie să amestecați pe jumătate pământ de grădină cu compost – acest sol este cel mai apropiat ca compoziție de solul bogat și afânat al pădurilor tropicale. Acoperiți ghiveciul cu semințele plantate cu o folie de plastic; udați solul rar – pe măsură ce se usucă.

Plantele încolțesc încet, posibil ca primii lăstari să apară nu mai devreme de 4-6 luni după plantare. După aceea, îndepărtați folia și pulverizați zilnic garcinia mică.

Transplantați într-un ghiveci mare într-un loc permanent mai bine primăvara, când este cald și mult soare. Cu cât planta este mai mare, cu atât este necesar un recipient mai voluminos. Pentru un copăcel de aproximativ 1,2-1,5 m este necesar un ghiveci cu volum de aproximativ 20 l, mai bine dacă este mai greu – din ceramică, nu din plastic. În fund trebuie să existe o gaură de drenaj.

Puneți pe fundul ghiveciului 2-3 cm de pietriș sau argilă expandată, apoi turnați amestecul de sol, în care plantați copăcelul. Așezați-l lângă o fereastră însorită și udați săptămânal, folosind cel puțin 3-4 l de apă decantată. Între udări, pulverizați frunzișul pentru a menține o umiditate apropiată de cea tropicală.

În natură, garcinia crește până la dimensiuni enorme, iar în condiții de casă sau apartament se poate forma un copăcel cu înălțimea de cel mult 2 m, ciupindu-i regulat tinerele ramuri care cresc brusc.

Garcinia este afectată extrem de rar de dăunători, dar preferă fertilizarea cu îngrășăminte organice și azot. Cel mai bine este să fertilizați primăvara și vara, când începe perioada de creștere activă. Toamna și iarna, asigurați plantei o perioadă de repaus relativ.

Pentru vară, copăcelul trebuie scos la aer curat – pe balcon sau pe terasă, în locuri ferite de rafalele puternice de vânt și de curenți de aer. La primele prognoze de scădere a temperaturii, planta trebuie adusă în căldură.

Fapte despre fruct

1. În condiții naturale, garcinia crește activ pe tot parcursul anului și rodește de două ori pe an.
2. Lemnul este foarte atractiv, este străbătut de frumoase nervuri maro, practic nu putrezește, este greu și dens. Trunchiurile arborilor bătrâni, care nu mai sunt potriviți pentru fructificare, sunt folosite pentru fabricarea mobilei, a ușilor și a cercurilor pentru butoaie.
3. Garcinia conține rășini cu o componentă galben-maronie numită xanton, motiv pentru care din ea se obțin coloranți.

Fotografie cu fructul de garcinia