Cum să gătești rapid și gustos cartoful mov

Cartoful mov — un produs foarte neobișnuit, pe care cu greu îl veți găsi pe rafturile unui supermarket obișnuit. Este cunoscut sub denumirile «vitalot», «negritiancă» și «trufa albastră». Patria acestui soi neobișnuit este considerată America de Sud. Conținutul caloric al produsului este scăzut — doar 72 kcal la 100 de grame. Compoziția este bogată în calciu, potasiu, amidon și vitaminele A, B, C, E și K.

Cartoful mov: ce este, cum arată și ce gust are

Cum arată

Coaja și pulpa cartofului sunt de culoare mov închis. Culoarea neobișnuită se păstrează chiar și după tratament termic, iar datorită cojii groase, leguma se păstrează mai mult decât cea obișnuită.

Ce gust are

Gustul cartofului mov seamănă cu cel de nucă, cu o aromă pământie. În general, este considerat foarte plăcut și chiar ușor dulceag.

De ce este mov

Culoarea neobișnuită a cartofului — nu este un produs al ingineriei genetice, ci rezultatul încrucișării unui soi deschis cu o plantă sălbatică sud-americană (având în mod natural tuberculi mov). Compoziția produsului conține antociani, carotenoizi și acizi fenolici – aceștia sunt coloranți naturali. Datorită lor, produsul are culoarea mov.

De unde se cumpără și cât costă

Puteți comanda leguma de culoare neobișnuită prin internet. Prețul pe kilogram este, în medie, de aproximativ 7,5-10 lei.

Particularități ale preparării cartofilor mov

Cartoful mov are o largă utilizare în gastronomie: se coace la cuptor, se fierbe, se prăjește, se adaugă în salate, supe, caserole și tocănițe. Acești tuberculi sunt ideali pentru prepararea piureului. În acest caz, preparatul devine nu doar gustos, ci și neobișnuit. Și se gătește la fel ca și cartoful obișnuit.

Este de menționat că leguma conține mult mai multe substanțe benefice și vitamine decât omologul său alb.

Cum să prăjești sau să fierbi cartoful mov

Cartofi prăjiți

Nu există un secret special în prepararea cartofilor mov. Dacă îi prăjiți, vor căpăta un aspect foarte exotic și interesant.

Pentru a prăji cartofii, aveți nevoie de:

• 6 cartofi medii;
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 1/4 linguriță de sare;
• după gust — piper, usturoi și morcov.

Instrucțiuni:

1. Spălați, curățați și tăiați cartofii.
2. Pentru un plus de culoare, puteți tăia morcov și puțin dovleac.
3. Încingeți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și adăugați cartofii. Prăjiți, amestecând din când în când cu o spatulă.
4. Când cartofii devin aproape moi, trebuie să sărați și să adăugați usturoiul mărunțit.

Este mai bine să serviți cartofii calzi, decorându-i cu verdeață deasupra.

Cartofi în coajă

Ingrediente:

• 450 de grame de cartofi;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 3 lingurițe de rozmarin.

Rețeta:

1. Puneți cartofii într-o oală și acoperiți-i cu apă. Sărați și aduceți la fierbere.
2. Fierbeți la foc mic timp de până la 25 de minute.
3. Între timp, încălziți o tigaie și turnați uleiul de măsline amestecat cu rozmarin. Prăjiți aproximativ un minut, apoi dați deoparte de pe foc și lăsați să se răcească.
4. Scurgeți apa de la cartofi. Când se răcesc, tăiați-i în 4 bucăți. Amestecați ușor cu uleiul de rozmarin. Sărați și piperați după gust.

Gata! Serviți vasul cald și bucurați-vă de gustul neobișnuit.

9 rețete de preparate cu cartofi mov

Multe gospodine nu prea le place să curețe cartofii, și asta necesită mult timp. Un alt avantaj al cartofilor violet este că nu este necesar să îi curățați. Este suficient să îi spălați bine și să îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie. Coaja cartofilor conține multe substanțe benefice, este bogată în vitamina C și antioxidanți.

Piure de cartofi

Este de remarcat: dacă veți adăuga smântână sau lapte în piureul violet, știți că nuanța violetă intensă va începe să se estompeze și să se întunece. Așadar, dumneavoastră decideți ce este mai important – culoarea sau gustul.

Ingrediente:

• 500 de grame de cartofi;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 lingură de unt;
• după gust – sare, piper, un mănunchi de coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• sucul și coaja a 1/2 de lămâie verde sau de lămâie medie.

Cum se gătește:

1. Fierbeți cartofii în apă cu sare.
2. Scurgeți excesul de lichid și adăugați untul.
3. Zdrobiți cartofii, apoi serviți-i la masă.

Salată

Bucătarul Jamie Oliver recomandă tuturor o salată în care se amestecă cartofi violet și cartofi obișnuiți.

Ingrediente:

• 6 linguri de ulei de măsline;
• sucul a 2 lămâi mici, după gust;
• 250 de grame de smântână;
• 500 de grame de cartofi violet și tot atâta cartof nou;
• sare de mare, după gust;
• piper;
• 1 mănunchi de ridichi tăiate subțire;
• 1 pumn de frunze de mentă tocate;
• 1 pumn de ceapă verde tăiată.

Ghid de preparare:

1. Preparați un dressing din ulei de măsline, suc de lămâie și smântână.
2. Fierbeți cartofii în apă cu sare. Când cartofii se răcesc, tăiați-i în bucăți.
3. Amestecați produsul gata cu dressingul, apoi adăugați ridichile și verdețurile. Condimentați cu sare de mare și amestecați. Gata!

Chipsuri

Cu siguranță veți fi încântați de chipsurile dulci din cartofi violet. Mai ales dacă adăugați un sos delicios.

Pentru prepararea sosului veți avea nevoie de:

• 2 linguri de sos de soia;
• 2 linguri de oțet de orez;
• 1/4 linguriță de susan.

Pentru chipsuri:

• 4 cartofi dulci de mărime medie;
• 1,5 linguri de ulei de măsline;
• 1/4 linguriță de sare;
• 1,5 lingurițe de susan.

Mod de preparare:

1. Pentru sos, amestecați toate ingredientele.
2. Preîncălziți cuptorul la 250°C.
3. Tăiați cartofii în felii subțiri.
4. Amestecați cartofii cu sare, ulei de măsline și întindeți într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Coaceți aproximativ 20 de minute.

Transferați produsul finit pe un platou de servire și presărați cu semințe de susan. Serviți chipsurile cu sos.

Caserolă

Dacă sunteți în căutarea unui preparat rapid și ușor de gătit, atunci puneți toate ingredientele enumerate mai jos într-o formă de copt, iar restul — este treaba cuptorului.

Ingrediente:

• 600 de grame de cartofi violeți;
• 250 de grame de brânză;
• 250 ml de lapte;
• 2 ouă;
• 50 de grame de unt;
• 0,5 linguriță de sare;
• 2 căței de usturoi.

Rețeta:

1. Spălați, curățați și tăiați cartofii.
2. Puneți în forma de copt jumătate din toți cartofii.
3. Mărunțiți usturoiul și amestecați-l cu sarea.
4. Presărați primul strat de cartofi cu usturoi, apoi adăugați al doilea strat de cartofi și, la fel ca primul, ungeți-l cu amestecul de usturoi și sare.
5. Bateți ouăle și adăugați laptele.
6. Turnați amestecul de ouă peste cartofi.
7. Încălziți cuptorul la 180°C.
8. Radeți untul și brânza, apoi acoperiți cartofii cu ele.
9. Coaceți în cuptor 45 de minute.

Zrazy

Preparați niște zrazy rapide, gustoase și economice. Această rețetă simplă vă va salva întotdeauna, dacă nu știți cum să vă surprindeți cei dragi la cină.

Pentru zrazy, pregătiți:

• 1 kilogram de cartofi;
• 1 ou;
• 3 linguri de făină;
• sare și piper, după gust.

Pentru umplutură:

• 400 de grame de carne tocată;
• 1 ceapă;
• 1 morcov mic;
• 200 de grame de ciuperci champignon (pot fi înlocuite cu alte ciuperci);
• 3 linguri de ulei de floarea-soarelui;
• 1 cățel de usturoi;
• un pumn de verdeață (pătrunjel, mărar);
• sare și piper, după gust.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, puneți cartofii la fiert. Îi puteți fierbe atât curățați, cât și în coajă.
2. În timp ce cartofii fierb, tăiați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal până devine moale.
3. Adăugați la ceapă morcovul ras grosier.
4. Spălați ciupercile champignon și tăiați-le cubulețe mici.
5. Adăugați ciupercile la ceapă și morcov. Apoi sărați totul.
6. Pentru suculență și un gust mai delicat, puteți adăuga o felie de unt.
7. Prăjiți ciupercile cu legumele timp de 5-7 minute. Apoi adăugați carnea tocată. Este important să frământați continuu carnea tocată pentru a nu se forma cocoloașe mari.
8. Prăjiți carnea tocată cu legumele tot aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Adăugați sare și piper după gust.
9. La sfârșit, stoarceți un cățel de usturoi și adăugați un pumn de mărar tocat. Umplutura pentru zrazy este gata. Puteți da deoparte de pe foc și lăsați preparatul să se răcească.
10. După ce cartofii s-au fiert, trebuie să îi zdrobiți. Apoi puteți face piure. IMPORTANT! Secretul unor zrazy reușite din cartofi constă în a elimina cât mai multă umiditate din cartofi. De aceea, din piure trebuie să scurgeți absolut toată apa și să îl prăjiți ușor în tigaie.
11. Apoi, la piurele obținut, trebuie să adăugați un ou. Apoi din nou – sare, piper după gust. Pentru aromă, puteți adăuga un praf de ierburi uscate. Amestecați bine.
12. Adăugați făina și amestecați bine încă o dată.
13. Apoi puteți începe să modelați pateurile. Cu o lingură, luați din aluatul de cartofi și puneți umplutura în el.
14. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și așezați zrazy. Prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii.

Deoarece se folosește o umplutură deja gata, acestea se vor rumeni foarte repede, 2-3 minute pe fiecare parte vor fi suficiente.

Zrazele sunt gata! Este suficient să le așezați pe o farfurie și să le serviți la masă cu smântână!

Supă cremă mov

Încercați o supă-cremă violetă de cartofi dulci minunată după o rețetă interesantă!

Ingrediente:

• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 cepe tăiate;
• 350 de grame de dovlecei tăiați;
• 1 bucată de ghimbir mărunțit;
• 400 de grame de cartofi dulci violeti copți, curățați și tăiați;
• 500 ml de apă;
• 100 de grame de caju;
• 2 linguri de susan;
• sare, piper, după gust.

Etapele de preparare:

1. Mai întâi, este necesar să preîncălziți cuptorul la 200°C. Spălați bine câțiva cartofi dulci violeti și ștergeți-i cu un prosop. Așezați-i pe o tavă și puneți-i la copt timp de 30-45 de minute, în funcție de mărime. Înainte de curățare, cartofii trebuie să se răcească.
2. Crema: puneți caju uscat și 200 ml de apă într-un blender puternic și mixați la viteză mare până obțineți o pastă omogenă.
3. Supa: într-o oală mare, puneți 1 lingură de ulei de măsline, ceapa tocată și gătiți la foc mediu timp de 5 minute, până când ceapa devine translucidă. Adăugați dovleceii tăiați, ghimbirul și gătiți încă câteva minute la foc mic.
4. Apoi, adăugați 400 g de cartofi dulci mov, crema de caju, 450 ml de apă și aduceți supa la fierbere. Reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă încet aproximativ 15 minute. Amestecați din când în când.
5. Când supa este gata, adăugați 2 linguri de semințe de susan prăjite. Puteți folosi un blender de imersie pentru a pasa supa bine, sau o puteți transfera într-un blender de masă și mixa până devine omogenă. Dacă supa a ieșit prea groasă, puteți adăuga mai multă apă. Serviți supa într-un castron și decorați-o cu lăstari de broccoli, cimbru și semințe de susan prăjite.

Cartofi copți cu cartof dulce

Batatul este un tubercul foarte gustos și sănătos. Se găsește practic în orice supermarket mare, la secțiunea de legume.

Încercați să pregătiți un fel de mâncare foarte simplu cu acest produs, care va necesita de la dumneavoastră un minim de efort și va aduce un maxim de plăcere!

Ingrediente:

• 2 bucăți de batat;
• 10 bucăți de cartofi violeti;
• un buchet de busuioc;
• rozmarin, sare, piper, după gust;
• pudră de usturoi;
• oregano (după preferință);
• ulei de măsline.

Instrucțiuni:

1. Curățați batatul și cartofii și tăiați-i în felii.
2. Tocați mărunt busuiocul și rozmarinul.
3. Așezați cartofii și batatul pe o tavă, adăugați 3 linguri de ulei de măsline, condimente după gust și presărați deasupra busuioc și rozmarin.
4. Coaceți vasul în cuptor timp de 50-60 de minute la 180 de grade.

Poftă bună tuturor!

Cartofi înăbușiți în vin

Pentru a pregăti cartofi rapizi în vin, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 800 de grame de cartofi;
• 6 linguri de ulei vegetal;
• 1 lingură de coriandru;
• 1 linguriță de anason măcinat;
• 1/2 linguriță de piper boabe;
• 500 ml de vin roșu sec.

Mod de preparare:

1. Cartofi, fără a-i curăța, prăjiți în ulei vegetal timp de 5 minute. Adăugați coriandru, anason și piper.
2. Apoi turnați vin roșu sec și fierbeți sub capac timp de 12 minute.

Pește cu cartofi mov

Pentru a prepara 2 porții din acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 380 de grame de halibut (sau alt pește);
• 240 de grame de cartofi mov;
• 400 ml de iaurt;
• 20 de grame de coriandru proaspăt;
• 6 grame de piper chili măcinat;
• 4 grame de mărar;
• 2 grame de curry;
• 10 grame de ceapă verde;
• sare, piper, după gust;
• 80 ml de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Pentru început, pregătiți chipsurile de cartofi. Tăiați 40 de grame de legumă rădăcinoasă mov în felii subțiri și prăjiți-le în ulei clocotit. Așezați chipsurile gata pe un șervețel de hârtie.
2. Leguma rămasă trebuie fiartă și pasată cu furculița.
3. Prăjiți halibutul (sau orice alt pește) în ulei până devine ușor auriu pe ambele părți. Sărați și piperați după gust.
4. Amestecați iaurtul, coriandrul tăiat mărunt, ceapa verde, ardeiul chili și curry-ul până obțineți o consistență omogenă. Asézonați cartofii cu jumătate din sos.

Rămâne să așezați preparatul pe farfurie, să-l decorați cu chipsuri și mărar. Serviți cu sosul rămas.

Cartofii mov pot fi întâlniți tot mai des atât în piețe, cât și pe rafturile magazinelor de rețea. Dar acești tuberculi sunt de obicei cumpărați pentru un accent cromatic al preparatului, nu pentru gust.

Fotografie cu cartofi mov